바리스타 2급 필기 기출문제 2006년06월03일 23번

23. 바리스타는 커피와 같은 식음료의 품질관리 차원에서 HACCP제도에 대한 지식이 갖추어져야 한다, 이 제도에 대한 설명으로 옳은 것은?      1. 유해한 미생물이 손, 기구, 용기 등에 전이되는 정도를 분석하는 제도      2. 식품과 음료를 대상으로 대장균이 증식하는 정도를 측정하는 제도      3. 소비자들에게 공중보건상 건강을 해칠 수 있는 요인들을 공지하는 제도      4. 식품의 위해요소를 미리 확인․예방함으로써 식품의 안전성을 관리하는 위생제도      정답 : [ 4 ]      정답률 : 79%

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