바리스타 2급 필기 기출문제 2006년11월18일 12번

12. 다음은 커피를 수확하는 핸드 픽킹(Hand-Picking)방식을 설명한 것이다. 옳지 않는것을 고르시오.      1. 잘 익은 체리만을 손으로 직접 따는 방법으로 selective picking이라고 한다.      2. 익지 않은 체리는 남겨두었다가 다 익으면 다시 수확을 하는데 보통 1주일 간격을 두고 시행한다.      3. 노동력 손실이 많다는 단점은 있으나 고품질의 커피를 생산할 수 있다는 면에서 바람직하다.      4. 브라질에서 주로 사용하고 한 나무에 체리가 약 75% 정도 익었을 때 한꺼번에 수확한다.      정답 : [ 4 ]      정답률 : 63%       <문제 해설> 4 한꺼번에 수확하는 방식은 스트리핑입니다. 핸드피킹은 한 나무를 여러차례 훑어 잘 익은 체리만 수확합니다. [해설작성자 : 바리스타병]

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