바리스타 2급 필기 기출문제 2008년06월14일 39번

39. 커피에서 느낄 수 있는 향기는 생두에 있던 향기와 당의 갈변방응(Sugar browning)에 의해서 생성되는 향기, 건류반응(Dry distillation)에 의해서 생성되는 향기로 분류할 수 있다. 다음 향기들 가운데 강배전에 의한 건류반응(Dry distillation) 시에 주로 나타나는 향기가 아닌 것은?      1. terpeny(송진 향)      2. caramelly(캐러멜 향)      3. spicy(향신료 향)      4. carbony(탄 향)      정답 : [ 2 ]      정답률 : 50%

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