바리스타 2급 필기 기출문제 2008년11월15일 16번

16. 생두 가공법 중에 건식법(Dry processing)에 대한 설명으로 옳은 것은?      1. 습식법에 비해 좋은 품질의 커피를 생산할 수 있다.      2. 수확한 체리를 그대로 건조시킨 후, 건조된 체리로부터 생두를 분리한다.      3. 수확한 커피 체리에서 생두를 분리하여 수분함량이 17 -18% 정도로 만든다.      4. 덜 익은 커피 열매를 수확하여 저온에서 숙성한 후, 생두를 분리하여 건조 시킨다.      정답 : [ 2 ]      정답률 : 68%

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