바리스타 2급 필기 기출문제 2009년11월14일 29번

29. 커피가 공기 중의 산소와 반응하여 변패되는 현상을 자동산화라 한다. 아래 성분 중에서 자동산화반응을 일으키는 커피의 성분은?      1. 포화지방산      2. 불포화지방산      3. 아미노산      4. 카페인      정답 : [ 2 ]      정답률 : 73%

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