바리스타 2급 필기 기출문제 2009년11월14일 38번

38. 커피 생두에 가장 많이 함유되어 있으면서 로스팅 시 커피 특유의 갈색으로 변하게 하며, 커피의 향기 조성에 큰 영향을 미치면서, 감칠맛을 내는데 가장 중요한 역할을 하는 성분은?      1. 탄수화물      2. 지방      3. 단백질      4. 트리고넬린      정답 : [ 1 ]      정답률 : 45%

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