바리스타 2급 필기 기출문제 2010년05월08일 13번

13. 생두 가공법 중에 건식법(Dry processing)에 대한 설명으로 옳은 것은?      1. 수확한 체리를 그대로 건조시킨 후, 건조된 체리로부터 생두를 분리한다.      2. 수확한 커피 체리에서 과육을 제거한 후 건조시킨다.      3. 수확한 커피 체리에서 생두를 분리하여 수분 함량 17-18% 정도로 만든다.      4. 덜 익은 커피 체리를 수확하여 저온에서 숙성한 후, 생두를 분리하여 건조 시킨다.      정답 : [ 1 ]      정답률 : 68%

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