바리스타 2급 필기 기출문제 2010년08월14일 11번

11. 습식법(Wet processing)을 이용한 가공과정에 대하여틀리게 설명한 것은 어느 것인가?      1. 건식법에 비해 생산 단가가 싸고 친환경적이다.      2. 수확한 체리는 물을 이용해 가벼운 체리(Floater)와 무거운 체리(Sinker)로 분리한다.      3. 발효조에서 16~36시간 정도 발효시키면 pH가 3.8 ~ 4.0 범위로 내려간다.      4. 물이 풍부한 중남미 지역에서 아라비카 종 생산 시 주로 이용한다.      정답 : [ 1 ]      정답률 : 64%

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