바리스타 2급 필기 기출문제 2010년08월14일 39번

39. 커피를 수확한 후 건조과정에서 환경이 나쁘면 생 커피의 효소가 당분을 식초산으로 분해하면서 나타나는 향미의 결함은 무엇인가?      1. Earthy(흙냄새)      2. Fermented(발효된 맛)      3. Rubbery(고무냄새)      4. Musty(곰팡이 냄새)      정답 : [ 2 ]      정답률 : 57%

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