바리스타 2급 필기 기출문제 2011년03월12일 23번

23. 바리스타는 커피와 같은 식음료의 품질관리 차원에서 HACCP 제도에 대한 지식이 갖추어져야 한다. 이 제도에 대한 설명으로 옳은 것은 어느 것인가?      1. 유해한 미생물이 손, 기구, 용기 등에 전이되는 정도를 분석하는 제도      2. 식품과 음료를 대상으로 대장균이 증식하는 정도를 측정하는 제도      3. 소비자들에게 공중 보건 상 건강을 해칠 수 있는 요인들을 공지하는 제도      4. 식품의 위해요소를 미리 확인, 예방함으로써 식품의 안전성을 관리하는 위생제도      정답 : [ 4 ]      정답률 : 79%

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