바리스타 2급 필기 기출문제 2011년06월11일 27번

27. 디카페인 커피(Decaffeinated Coffee)에 대한 설명 중 틀린 것은?      1. 카페인 제거 방식은 독일에서 가장 먼저 개발하였다.      2. 용매추출법은 카페인 이외의 성분도 추출되는 단점이 있다.      3. 초임계 추출법으로 카페인의 선택적 추출이 가능하다.      4. 가공 과정에서 생두조직에 손상을 입히기도 하지만, 커피향은 손실되지 않는다.      정답 : [ 4 ]      정답률 : 62%

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