바리스타 2급 필기 기출문제 2011년06월11일 41번

41. 커피의 다음 성분들 가운데, 커피를 마시는 순간 커피 추출액의 표면에서 생긴 증기에 의해 입속에서 느껴지는 향의 주된 성분은?      1. 비휘발성 액체 상태의 유기 성분      2. 케톤(Ketone)이나 알데히드(Aldehyde) 계통의 휘발성 성분      3. 지질 같은 비 용해성 액체와 수용성 고체 물질      4. 에스테르(Ester) 화합물      정답 : [ 1 ]      정답률 : 44%

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