바리스타 2급 필기 기출문제 2011년06월11일 46번

46. 다음은 커피를 추출하는 물에 대한 내용이다. 바르게 설명된 것은?      1. 물에 녹아 있는 철이나 동 같은 금속성분은 커피의 맛을 풍부하게 해 준다.      2. 경도가 높은 물에 녹아 있는 칼슘염, 수돗물에 소독제로 들어 있는 염소는 커피의 성분과 반응하여 맛과 향기를 한층 더해준다.      3. 칼슘염은 유기산과 결합하여 커피의 단맛을 더해준다.      4. 카페에서 수돗물을 추출기에 직접 연결하여 쓸 때는 반드시 중간에 정수 장치를 연결하여 염소, 유기물, 칼슘 등을 제거한다.      정답 : [ 4 ]      정답률 : 74%

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