바리스타 2급 필기 기출문제 2011년06월11일 47번

47. 원두 커피의 가치를 최대한 높이기 위한 분쇄방법이 아닌 것은?      1. 커피 추출방법에 따른 적합한 분쇄도를 선택한다.      2. 분쇄 시 되도록 그라인더(Grinder)의 마찰열 발생을 최대화 한다.      3. 가능한 커피 미분이 많이 발생되지 않도록 한다.      4. 그라인더(Grinder)의 정비와 관리를 통하여 커피입자의 분쇄도를 일정하게 유지한다.      정답 : [ 2 ]      정답률 : 72%       <문제 해설> 마찰열은 커피 추출과 향미에 안좋은 영향을 끼치므로 최소화해야하며 가동시간의 2배이상의 휴식시간을 가져야한다 [해설작성자 : 홍앵듀]

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