바리스타 2급 필기 기출문제 2011년12월10일 20번

20. SCAA 분류법 중 Specialty Grade의 등급기준에 해당하지 않은 것은?      1. 350g 안에 결점수(Full defect)가 5이내이며 프라이머리 디펙트(Primary defects)는 허용되지 않는다.      2. 퀘이커(Quaker)는 로스팅 된 커피 100g 중 3개까지 허용된다.      3. 생두의 허용 함수율은 10-13% 이내 이다.      4. Body, Flavor, Aroma, Acidity 등의 특성을 가지고 있어야 한다.      정답 : [ 2 ]      정답률 : 74%       <문제 해설> 퀘이커는 하나도 허용되지 않는다 [해설작성자 : 홍앵듀]

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