바리스타 2급 필기 기출문제 2011년12월10일 42번

42. 다음 생두와 원두의 성분변화에 대하여 옳게 설명한 것은?      1. 유리아미노산의 함량은 로스팅에 의해 증가한다.      2. 자당(Sucrose)의 함량은 로스팅에 의해 증가된다.      3. 수분의 함량은 로스팅에 의해 감소한다.      4. 트리고넬린의 함량은 로스팅에 의해 증가한다.      정답 : [ 3 ]      정답률 : 76%

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