바리스타 2급 필기 기출문제 2012년03월10일 13번

13. 생두 가공방법 중 건식법에 대한 설명으로 옳지 않은 내용은 다음 중 어느 것인가?      1. 체리를 수확한 후 껍질을 제거하지 않은 열매 상태로 건조한다.      2. 건식법을 사용하는 대표적인 생산국은 콜롬비아이다.      3. 에스프레소 블랜딩에 사용 시 풍부한 바디와 단맛을 형성한다.      4. 습도가 높은 생산국에서는 건조 작업 시 발효될 가능성이 높아 사용할 수 없는 가공법이다.      정답 : [ 2 ]      정답률 : 62%       <문제 해설> 콜롬비아는 워시드 커피(습식법) 생산 1위국입니다.

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