바리스타 2급 필기 기출문제 2012년09월08일 12번

12. 다음 습식법(Wet processing)에 대한 설명 중 옳은 것은?      1. 건식법에 비해 커피의 품질이 떨어진다.      2. 주로 로부스타 종에 많이 사용된다.      3. 단맛이 좋으며 바디가 비교적 강한 커피를 얻을 수 있다.      4. 세균에 의한 발효로 산이 생성되어 pH가 3.8-4.0으로 내려간다.      정답 : [ 4 ]      정답률 : 58%       <문제 해설> 발효시간은 16~36시간 정도이며 산이 생성되어 pH가 4까지 낮아진다 [해설작성자 : 벼락치기중]

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