바리스타 2급 필기 기출문제 2012년11월10일 9번

9. 다음 중 파치먼트 커피(Parchment coffee)에 대한 올바른 설명은?      1. 수확하고 아직 가공되지 않은 상태의 체리를 말한다.      2. 커피체리에서 외피와 과육을 제거한 상태를 말한다.      3. 발효가 끝나고 세척한 후 파치먼트가 남아 있는 상태의 커피를 말한다.      4. 건조까지 마치고 탈곡한 후 얻어진 생두 상태를 말한다.      정답 : [ 3 ]      정답률 : 36%       <문제 해설> 습식법 가공에서는 발효가 끝나고 세척한 후 파치먼트가 남아 있는 상태의 커피를 말하나 건식법에서 건조후 최종적으로 외피를 제거한것 역시 파치먼트 커피입니다. [해설작성자 : 병아리뿅뿅]

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