바리스타 2급 필기 기출문제 2012년11월10일 22번

22. 다음 중 SCAA 기준에 따른 결점두의 종류와 그에 대한 설명으로 잘못 된 것은?      1. Shell: 유전적 원인에 의해 발생한다.      2. Hull, Husk: 잘못된 탈곡이나 선별과정에서 생긴다.      3. Foreign Matter: 로스팅을 하여도 다른 생두와 비교하여 색깔이 차별화되는 덜 익은 생두를 말한다.      4. Floater: 부적절한 보관, 건조 상태에서 발생된다.      정답 : [ 3 ]      정답률 : 34%       <문제 해설> Foreign Matter : 이물질을 제거하지 못한 경우 Immature, Unripe : 미성숙한 상태에서 수확한 경우 [해설작성자 : 낼모레 시험 벼락치기 중] 퀘이커 : 로스팅 시 충분히 익지 않아 색까지 다른 콩과 구별되는 덜 익은 콩 [해설작성자 : 낼모레 시험 벼락치기 중] +shell: 안이 비어 있는 조개 모양의 원두 Hull, Husk: 마른 펄프 조각 Floater: 생두가 가벼워 물에 뜨는 결점두 [해설작성자 : 까마귀 L]

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