바리스타 2급 필기 기출문제 2012년11월10일 39번

39. 생두에 함유되어 있는 유리당 중 함량이 가장 높은 것은?      1. Sucrose      2. Glucose      3. Fructose      4. Mannose      정답 : [ 1 ]      정답률 : 20%       <문제 해설> 1 : 자당 (설탕의 당분) 2 : 포도당 3 : 과당 4 : 마노스 6탄당(炭糖)의일종; 상아야자열매(ivory nut)의 가수 분해로 얻어지며, 환원하면 만니톨(mannitol)을 얻을 수 있다.( 출처 : 네이버 사전 )

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