바리스타 2급 필기 기출문제 2012년11월10일 51번

51. 모카포트로 커피를 추출 할 때 주의해야 할 점이 아닌 것은?      1. 하부 포트에 물을 채울 때 안전밸브가 물에 잠기지 않는 것이 안전에 좋다.      2. 커피가루를 바스켓에 담을 때 어느 한쪽으로 치우치지 않도록 주의한다.      3. 상부 포트와 하부 포트를 결합할 때 압력이 새지 않도록 꼭 잠가야한다.      4. 맛 좋은 커피를 추출하려면 15kg 이상의 힘으로 커피를 잘 다져주어야 한다.      정답 : [ 4 ]      정답률 : 35%       <문제 해설> 모카포트: 가열된 물에서 발생하는 수증기의 압력을 이용해서 추출하는 추출기구를 일컫는다. 곱게 간 원두와 정수된 물을 포트에 채운 뒤 불 위에 놓고 끓이면 수증기가 원두를 통과하면서 에스프레소 원액이 추출된다. [4]번은 에스프레소 머신을 이용한 추출방법에 관한 얘기. [해설작성자 : 만점가즈아!!]

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