40. 다음 중 올바른 Aging(숙성)의 목적이 아닌 것은? 1. 갓 볶은 커피는 CO2가 많이 나와 맛이 떨어지므로 숙성이 필요하다. 2. 커피생두(Green Bean) 상태에서 숙성은 독특한 맛을 내는데 그 목적이 있다. 3. 커피생두(Green Bean)의 숙성기간은 대개 5-10년 정도로 잘 숙성된 생두(Bean)는 맵고 쓴 냄새가 강하게 날수록 좋다. 4. 커피생두(Green Bean)상태에서의 숙성은 단지 타이피카(Typica)종만 가능하다. 정답 : [3] 정답률 : 57% <문제 해설>타이피카 종만 가능하며 숨쉬는 종이에 일정한 온도로 5~10년간 숙성 시키낟. 로스팅은 중배전 이상이 좋으며, 이 때 원두는 단 향과 단맛이 난다.[해설작성자 : comcbt.com 이용자]
