23. 바리스타는 커피와 같은 식음료의 품질관리 차원에서 HACCP제도에 대한 지식이 갖추어져야 한다, 이 제도에 대한 설명으로 옳은 것은? 1. 유해한 미생물이 손, 기구, 용기 등에 전이되는 정도를 분석하는 제도 2. 식품과 음료를 대상으로 대장균이 증식하는 정도를 측정하는 제도 3. 소비자들에게 공중보건상 건강을 해칠 수 있는 요인들을 공지하는 제도 4. 식품의 위해요소를 미리 확인․예방함으로써 식품의 안전성을 관리하는 위생제도 정답 : [4] 정답률 : 80%
