45. 볶은 커피콩에서 느낄 수 있는 향기는 생콩에 있던 향기와, 주로 중약볶음의 커피에서 만나게 되는 당의 갈변 반응에 의해서 생성되는 향기, 강볶음으로 진행되면서 나타나는 건열반응에 의해서 생성되는 향기로 분류할 수 있다. 다음향기들 가운데 생콩에는 없던 향기는?      1. 캐러멜 향      2. 꽃향기      3. 베리향기      4. 허브향기      정답 : [ 1 ]      정답률 : 59%       <문제 해설> 캐러맬 향은 갈변 시 나타나는 향기이다. [해설작성자 : comcbt.com 이용자]

바리스타 2급 필기 기출문제 및 CBT 2005년11월26일 45번 문제
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