신선한 커피를 핸드 드립으로 추출하면 표면이 부풀어 오르거나 추출액 표면에 거품이 생기는 이유는 커피에 함유된 어떤 성분에 의한 것일까?(245-48) - 웹버전(문항별카드)

48.

신선한 커피를 핸드 드립으로 추출하면 표면이 부풀어 오르거나 추출액 표면에 거품이 생기는 이유는 커피에 함유된 어떤 성분에 의한 것일까?

탄산가스

유기산

아미노산

당

정답 : [

]
정답률 : 56%

바리스타 2급 필기 기출문제 및 CBT 2005년11월26일 48번 문제
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번호	제목	글쓴이	날짜	조회 수
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53	커피를 뽑아서 잔에 담아 낼 때, 잔의 세척이 불완전하여 세제가 남아 있을 때나타날 수 있는 향미의 결함은?(245-53)	좋은아빠되기	2025.08.26	65
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51	다음 중 에스프레소 추출속도에 영향을 미치는 요인이 아닌 것은?(245-51)	좋은아빠되기	2025.08.26	65
50	배전한 커피콩을 구입하여 핸드 드립식으로 커피를 추출할 때 커피콩의 신선도여부는 육안으로 어떻게 알 수 있나?(245-50)	좋은아빠되기	2025.08.26	76
49	다음의 드립퍼 중 다른 드립퍼보다 물이 떨어지는 속도가 늦기 때문에 드립퍼의 경사면이 큰 것이 특징이고, 1907년 독일에서 발명된 드립퍼는?(245-49)	좋은아빠되기	2025.08.26	75
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47	다음 추출 방식 중 투과법에 해당하지 않는 것은?(245-47)	좋은아빠되기	2025.08.26	67
46	다음은 추출 기구에 대한 설명이다. 추출 기구의 명칭은 무엇인가?(245-46)	좋은아빠되기	2025.08.26	74
45	볶은 커피콩에서 느낄 수 있는 향기는 생콩에 있던 향기와, 주로 중약볶음의 커피에서 만나게 되는 당의 갈변 반응에 의해서 생성되는 향기, 강볶음으로 진행되면서 나타나는 건열반응에 의해서 생성되는 향기로 분류할 수 있다. 다음향기들 가운데 생콩에는 없던 향기는?(245-45)	좋은아빠되기	2025.08.26	67
44	볶은 커피의 다음 성분들 가운데, 마시기 전 커피의 향기를 느끼게 하는 성분은?(245-44)	좋은아빠되기	2025.08.26	69
43	로스팅 단계 중 강배전(Dark Roast)에 대한 설명 중 틀린 것은?(245-43)	좋은아빠되기	2025.08.26	62
42	배전에 의한 커피콩의 물리적 변화에 대하여 틀리게 설명한 것은?(245-42)	좋은아빠되기	2025.08.26	62
41	커피생콩의 배전에 따라 다량으로 함유된 유리당류인 자당(sucrose)의 변화를바르게 설명한 것은?(245-41)	좋은아빠되기	2025.08.26	73
40	다음 중 올바른 Aging(숙성)의 목적이 아닌 것은?(245-40)	좋은아빠되기	2025.08.26	74
39	커피에 함유되어 있는 탄산가스의 설명 중 틀린 것은?(245-39)	좋은아빠되기	2025.08.26	73
38	다음은 로스팅에 관한 내용이다. 바르게 설명된 것은?(245-38)	좋은아빠되기	2025.08.26	73

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