26. 우유를 약간 데워주면서 교반시키면 거품이 일어난다. 이와 관련된 현상 중에서 맞게 설명한 것은?      1. 우유를 데워 주면 우유의 표면 장력이 높아진다.      2. 우유는 순수한 물보다 표면장력이 높다.      3. 탈지유는 전유보다 거품이 더 잘 일어난다.      4. 우유 단백질의 일종인 카제인은 거품의 형성을 용이하게 한다.      정답 : [ 4 ]      정답률 : 52%

바리스타 2급 필기 기출문제 및 CBT 2006년11월18일 26번 문제
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