2. 커피과실에서 생콩(green beans)을 꺼내는 과정을 정제(精製)라고 하는데, 건식법을 이용한 정제과정에 대한 설명 중 틀린 것은?      1. 건조과정 중 발효를 방지하기 위하여 매일 여러 번 섞어 주어야 한다.      2. 수확한 과실을 건조장에서 넓게 펴고, 수분함량이 20%이하가 될 때까지 건조시킨다.      3. 건조에 소요되는 일수는 과실의 숙도에 상관없이 일정하다.      4. 아라비카종이나 로부스타종이나 모두 사용된다.      정답 : [ 3 ]      정답률 : 68%

바리스타 2급 필기 기출문제 및 CBT 2007년06월02일 2번 문제
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