41. 다음 커피콩의 배전 후의 변화에 대한 설명 중 적절하지 않은 것은?      1. 생두의 당분, 단백질, 유기산이 갈변 반응을 통해 가용성 성분으로 변화한다.      2. 생두 1g당 약 2～5ml의 가스를 발산하며 중량이 감소한다.      3. 수분 함량이 11%에서 1～5%로 감소한다.      4. 가스의 87%는 질소와 이황화가스로 고온의 열로 인한 건열반응에 의해 생성된다.      정답 : [ 4 ]      정답률 : 70%

바리스타 2급 필기 기출문제 및 CBT 2007년11월10일 41번 문제
전자문제집 CBT 홈페이지 : [접속하기]
해설은 실시간으로 추가 변경되며 위 전자문제집 CBT에서 확인 가능합니다.