27. 커피가 공기 중의 산소와 반응하면 변패되는 자동산화반응이 발생된다. 커피의 어떤 성분에 이와 같은 현상이 일어나는가?      1. 아미노산      2. 포화지방산      3. 카페인      4. 불포화지방산      정답 : [ 4 ]      정답률 : 69%

바리스타 2급 필기 기출문제 및 CBT 2009년05월23일 27번 문제

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