2과목 : 로스팅과 향미 평가(커피 배전)

31. 다음 로스팅에 의한 원두의 물리적 변화에 대하여 틀리게 설명한 것은?      1. 로스팅이 진행됨에 따라 원두의 비중은 감소된다.      2. 로스팅이 진행됨에 따라 원두의 용적 증가율은 감소된다.      3. 로스팅이 진행됨에 따라 세포내 성분은 겔(Gel)상으로 유동화 된다.      4. 로스팅이 진행됨에 따라 원두의 압축강도는 증가된다.      정답 : [ 4 ]      정답률 : 44%

바리스타 2급 필기 기출문제 및 CBT 2012년03월10일 31번 문제

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