56. 다음은 에스프레소 추출 원리를 설명한 것이다. 틀린 것은?      1. 최상의 농도와 맛의 일관성을 유지하도록 규격화한 방식이다.      2. 추출되는 불용해성 물질은 유분과 콜로이드가 대표적인 성분이다.      3. 고압의 물이 커피를 통과하기 때문에 입자는 미세하게 분쇄해야 한다.      4. 용해성 물질은 추출되고 불용해성 물질은 추출되지 않는다.      정답 : [ 4 ]      정답률 : 58%

바리스타 2급 필기 기출문제 및 CBT 2012년05월12일 56번 문제

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