38. 커피의 향미(Flavor)에 대한 설명으로 올바른 것은?      1. 커피의 품질을 결정하는 가장 중요한 요소로 맛과 향기 그리고 바디(Body)에 대한 종합적인 느낌을 말한다.      2. 커피를 배전할 때 발생하는 가벼운 휘발성 물질로 발생하는 프래그런스(Fragrance)이다.      3. 커피 추출 시 발생하는 향기로 원두를 분쇄하여 뜨거운 물로 추출하면 용해물질 일부가 기화하여 코에 느껴지는 향기이다.      4. 향미평가는 관능검사(Sensory evaluation)로 실시되어 표준용어가 없고 각 나라마다 등급이 달라 그 기준이 애매모호하다.      정답 : [ 1 ]      정답률 : 44%

바리스타 2급 필기 기출문제 및 CBT 2008년06월14일 38번 문제

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