27. 커피 제조과정에서 디 카페인(Decaffeinated coffee) 공정 중에서 물 추출법이 가장 많이 사용되고 있다. 이 공정의 장점이 아닌 것은?      1. 추출속도가 빠르기 때문에 회수 카페인의 순도가 높다.      2. 유기용매가 직접 생콩에 접촉하지 않기 때문에 안전하다.      3. 수증기 증류에 의하여 용매를 제거할 필요가 없기 때문에 경제적이다.      4. 카페인의 선택적 추출이 가능하나 설비에 따른 비용이 많이 드는 단점이 있다.      정답 : [ 4 ]      정답률 : 49%

바리스타 2급 필기 기출문제 및 CBT 2008년11월15일 27번 문제

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