57. 다음은 원두의 저장 시 발생할 수 있는 다양한 화학반응의 결과이다. 관련 설명 중 틀린 것은 어느 것인가?      1. 강배전을 한 생두는 산화가 더 늦게 진행된다.      2. 산패의 주원인은 커피의 향기성분 간의 상호작용과 산소에 의한 산화작용이다.      3. 커피의 저장온도가 10℃ 상승할 때마다 향기성분은 대략 2.3배씩 빨리 휘발한다.      4. 분쇄 커피는 공기와 접촉이 크므로 산화가 급격히 진행된다.      정답 : [ 1 ]      정답률 : 47%

바리스타 2급 필기 기출문제 및 CBT 2009년05월23일 57번 문제

최강 자격증 기출문제 전자문제집 CBT : www.comcbt.com

해설은 실시간으로 추가 변경되며 위 전자문제집 CBT에서 확인 가능합니다.