47. 커피의 산패에 대한 설명으로 바른 것은 어느 것인가?      1. 커피가 공기 중 산소와 결합하여 맛과 향이 변화하는 것을 말한다.      2. 분쇄 후 일정시간이 경과하여 안정된 이후 추출하는 것이 좋다.      3. 다크 로스티(Dark roast) 된 원두는 라이트 로스트(Light roast) 된 원두보다 서서히 산화된다.      4. 멜라노이딘이 형성되면서 진행되는 과정이다.      정답 : [ 1 ]      정답률 : 77%

바리스타 2급 필기 기출문제 및 CBT 2010년08월14일 47번 문제

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