49. 커피 보관에 영향을 주는 원인들로 옳은 설명은?      1. 저장 온도가 낮을수록 향기 성분이 빨리 증발한다.      2. 로스팅한 커피는 공기 중 산소에 의한 영향은 거의 없다.      3. 로스팅한 커피가 수분을 흡수하면 휘발성 향기 성분의 산화가 촉진된다.      4. 분쇄한 커피는 공기와의 접촉 면적이 커져도 산화가 늦다.      정답 : [ 3 ]      정답률 : 74%

바리스타 2급 필기 기출문제 및 CBT 2011년06월11일 49번 문제

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