40. 커피생두에 함유된 트리고넬린(Trigonelline)에 대하여 잘못 설명한 것은?      1. 카페인의 약 25%의 쓴맛을 나타내는 성분이다.      2. 커피 생두의 로스팅 과정에서도 거의 열분해 되지 않고 남아있다.      3. 아라비카 종에서는 로부스타 종 및 리베리카 종에 비하여 비교적 많이 함유되어 있다.      4. 커피뿐만 아니라 어패류 및 홍조류 등에서도 다량 함유되어 있다.      정답 : [ 2 ]      정답률 : 45%

바리스타 2급 필기 기출문제 및 CBT 2011년09월24일 40번 문제

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