52. 일반적인 에스프레소 추출에 대한 설명이다. 올바른 것은?      1. 분쇄 입자의 크기가 클수록 과다추출이 일어난다.      2. 크레마의 주성분은 아교질을 포함한 지방질의 유제(Emulsion)로 이루어진다.      3. 추출 시간이 길어질수록 향기롭고 고소한 맛의 에스프레소가 추출된다.      4. 에스프레소 추출 과정은 침투→분리→용해의 과정을 거친다.      정답 : [ 2 ]      정답률 : 46%

바리스타 2급 필기 기출문제 및 CBT 2011년09월24일 52번 문제

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