47. 다음 원두의 저장 중 변질에 관한 설명 중 적절하지 않은 것은?      1. 증발 : 로스팅 중에 생성되었던 향기성분이 저장 중 증발하여 감소하기 시작한다.      2. 반응 : 향기성분끼리 저장 중 화학적으로 반응하여 향기가 감소한다.      3. 산화 : 공기 중 산소의 산화 작용으로 향기성분이 변화한다.      4. 흡착 : 공기 중의 질소 성분을 흡착하여 향기성분이 변화한다.      정답 : [ 4 ]      정답률 : 47%

바리스타 2급 필기 기출문제 및 CBT 2011년12월10일 47번 문제

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