빈 컵의 무게가 120g이었고, 이 컵에 물을 가득 넣었더니 250g이 되었다. 물을 빼고 우유를 넣었더니 254g이 되었을 때 우유의 비중은 약 얼마인가?
가.
1.03
나.
1.07
다.
2.15
라.
3.05
정답 : [
1
] 정답률 : 57%
<문제 해설> 빈 컵의 무게 120g, 물든 컵 250g 1. 물든 컵(250g)- 빈 컵(120g)= 순수 물의 비중 130g 2. 우유(254g) - 순수 물(130g)= 124g 3. 124g / 빈 컵의 무게(120g)=1.03333 우유의 비중 값 [해설작성자 : ㅊㅇ]
<문제 해설> 밀가루는 제분 직후 자연 표백 or 인공표백에 의해 탈색되기 때문에 흰색을 띈다. [해설작성자 : 이원굉]
46.
빵, 과자 중에 많이 함유된 탄수화물이 소화, 흡수되어 수행하는 기능이 아닌 것은?
가.
에너지를 공급한다.
나.
단백질 절약 작용을 한다.
다.
뼈를 자라게 한다.
라.
분해되면 포도당이 생성된다.
정답 : [
3
] 정답률 : 80%
<문제 해설> 탄수화물의 기능 1.1g당 4kcal의 에너지 공급원이다. 2.피로회복에 매우 효과적이다. 3.간장보호와 해독작용을 한다. 4.간에서 지방의 완전대사를 돕는다. 5.단백질 절약작용을 한다. 6.중추신경 유지, 혈당량 유지,변비방지,감미료 등으로 이용한다. 7.한국인 영양섭취기준에 의한 1일 총열량의 55~70%정도를 탄수화물로 섭취하여야 한다. [해설작성자 : 이원굉]
47.
단당류의 성질에 대한 설명 중 틀린 것은?
가.
선광성이 있다.
나.
물에 용해되어 단맛을 가진다.
다.
산화되어 다양한 알코올을 생성한다.
라.
분자내의 카르보닐기에 의하여 환원성을 가진다.
정답 : [
3
] 정답률 : 48%
<문제 해설> 단당류 탄수화물의 기본단위 탄수화물이 가수분해에 의해 더 이상 분해되지 않는 가장 단순한 당
단당류의 종류 포도당, 과당, 갈락토오스 등이 있다 [해설작성자 : ㅣㅣㅣ]
48.
생체 내에서 지방의 기능으로 틀린 것은?
가.
생체기관을 보호한다.
나.
체온을 유지한다.
다.
효소의 주요 구성 성분이다.
라.
주요한 에너지원이다.
정답 : [
3
] 정답률 : 72%
<문제 해설> 효소의 주요 구성 성분은 단백질이다. [해설작성자 : 이원굉]
49.
트립토판 360 mg은 체내에서 니아신 몇 mg으로 전환 되는가?
가.
0.6 mg
나.
6 mg
다.
36 mg
라.
60 mg
정답 : [
2
] 정답률 : 54%
<문제 해설> 트립토판은 체내에서 1.67%가 니아신으로 전환 360mg x 0.0167 = 6.012mg [해설작성자 : 셉틴덕질은소확행]
50.
다음 중 체중 1kg당 단백질 권장량이 가장 많은 대상으로 옳은 것은?
가.
1~2세 유아
나.
9~11세 여자
다.
15~19세 남자
라.
65세 이상 노인
정답 : [
1
] 정답률 : 65%
<문제 해설> 인간의 생애주기표에서 가장 급격하게 신체발달이 일어나는 시기가 1~2세 유아기이므로 체중 1kg당 단백질 권장량이 많다. [해설작성자 : 셉틴덕질은소확행]
51.
원인균이 내열성포자를 형성하기 때문에 병든 가축의 사체를 처리할 경우 반드시 소각처리 하여야 하는 인수공통감염병은?
가.
돈단독
나.
결핵
다.
파상열
라.
탄저병
정답 : [
4
] 정답률 : 63%
52.
해수세균의 일종으로 식염농도 3%에서 잘 생육하며 어패류를 생식할 경우 중독될 수 있는 균은?
가.
보툴리누스균
나.
장염 비브리오균
다.
웰치균
라.
살모넬라균
정답 : [
2
] 정답률 : 72%
<문제 해설> 장염 비브리오균은 소금을 좋아하는 호염성균으로 해수(염분3%)에서 잘 생육하여 여름철에 어패류, 해조류 등에 의해서 감염됨. [해설작성자 : 셉틴덕질은소확행]
53.
다음 중 유지의 산화방지를 목적으로 사용되는 산화 방지제는?
가.
Vitamin B
나.
Vitamin D
다.
Vitamin E
라.
Vitamin K
정답 : [
3
] 정답률 : 60%
<문제 해설> 유지의 산화방지로 쓰이는 비타민은 토코페롤 로 비타민E [해설작성자 : 셉틴덕질은소확행]
샨화방지제로 사용되는 첨가물: BHT,BHA,비타민E(토코페롤),프로필갈레이드,에르소르브산 [해설작성자 : 이원굉]
화농성 질병이 있는 사람이 만든 제품을 먹고 식중독을 일으켰다면 가장 관계가 깊은 원인균은?
가.
장염비브리오균
나.
살모넬라균
다.
보툴리누스균
라.
황색포도상구균
정답 : [
4
] 정답률 : 70%
<문제 해설> 독소형식중독은 황색포도상 구균과 보툴리뉴스균이 있으며, 감염형 식중독에는 살모넬라균과 장염비브리오균 또한 병원성 대장균 그리고 여시니아균이 있다 황색포도상구균(=포도상구균) : 원인독소는 엔테로톡신이며 원인식품은 우유및 유제품 도시락등에 있으며 내열성이 있어 열에 쉽게 파괴되지 않으며 화농성 질환을 앓는 조리자가 조리한 식품에서 발생하며 잠복기가 가장 짧다, 잠복기 및 증상은 짧게는 30분~5시간정도이고 구토, 복통, 설사를 한다 보툴리누스균 : 원인독소는 뉴로톡신이며 통조림, 햄, 소시지가 원인식품이다 아포는 열에 강하나 독소인 뉴로톡신은 열에 약하며, 식중독 중 치사율이 가장 높다 잠복기 및 증상은 평균 18~36시간정도이며, 신경마비, 시력장애, 동공확대가 증상이 된다. 살모넬라균 : 원인식품은 육류,난류,우유등이 있으며, 감염경로는 쥐, 파리, 바퀴벌레 등이 있고 생육최적온도는 37도,60도에서 20분정도 가열하면 사멸을 한다 잠복기 및 증상은 10~24시간 발열 및 구토, 복통등이 있다. 장염비브리오균 : 원인식품은 어패류 및 가공품에서 감염경로는 어패류 생식이되며 생육최적온도는 30~37도 10도 이하에서 생육정지가 되며 잠복기 및 증상은 평균 12시간, 급성위장염이 증상이 나타난다 병원성 대장균의 원인식품은 육류 및 가공품이며 분변오염의 지표이고 미국에서 햄버거에 의한 집단 식중독사건이 있었으며(0~157),인체내에 베로톡신이라는 독소를 생성하며 감염되었다. 37도 그람음성푸아포균, 통성 혐기성이 생육최적온도이며 12~72시간 설사와 복통 두통치사율은 거의없는것이 잠복기 및 증상이다 여시니아균은 육류, 소독하지 않은 물이 원인식품이며 익히지 않은 음식에서 감염이되며 냉장온도와 진공포장이 생육최적온도이다 또한 설사및 구토 복통등이 잠복기 및 증상이다 [해설작성자 : 이번엔 제발 좀 합격하자]
