[관련 규정 개정후 해설] 식품공전의 ‘제 8. 일반시험법 ▶ 4. 미생물시험법 ▶ 4.7 대장균군 ▶ 4.7.2 정량시험’ 참고하시면 됩니다. ‘검체 1 mL중 또는 1 g중에 존재하는 대장균군수를 표시하는 것이다.’ 가 맞습니다. [해설작성자 : 비쥬]
5.
돼지를 중간숙주로 하며 인체유구낭충증을 유발하는 기생충은?
1.
간디스토마
2.
긴촌충
3.
민촌충
4.
갈고리촌층
정답 : [
4
] 정답률 : 88%
<문제 해설> 갈고리촌충 (유구조충)
6.
방사성물질 누출사고 발생 시 식품안전측면에서 관리해야 할 핵종 중 대표적 오염지표물질로써 우선 선정하는 방사성 핵종은?
1.
우라늄, 코발트
2.
플루토늄, 스트론튬
3.
요오드, 세슘
4.
황, 탄소
정답 : [
3
] 정답률 : 87%
<문제 해설> 식품안전측면에서 관리해야 할 핵종은 반감기가 짧은 요오드와 세슘이 해당된다. [해설작성자 : 너프]
방사성 요오드(I-131): 물리적 반감기 8.04일, 생물학적 반감기 138일, 유효 반감기 7.6일. 방사성 세슘(Cs-137): 물리적 반감기 30년, 생물학적 반감기 109일, 유효 반감기 108일. 방사성 스트론튬(Sr-90): 물리적 반감기 30년, 생물학적 반감기 35년, 유효 반감기 16년. 플루토늄(Pu-239): 반감기 24,300년.
따라서 생물학적 반감기가 짧은 요오드와 세슘이 해당 [해설작성자 : Jiny]
7.
저렴하고 착색성이 좋아 단무지와 카레가루 등에 사용되었던 염기성 황색색소로 발암성등 화학적 식중독 유발가능성이 높아 사용이 금지되고 있는 것은?
1.
Auramine
2.
Rhodamine B
3.
Butter yellow
4.
Silk scarlet
정답 : [
1
] 정답률 : 87%
<문제 해설> ○Auramine: 황색 (진한 노랑색)
○Rhodamine B: 형광핑크-충칭시 품질감독당국은 최근 충칭시 훠궈연구소 식품생산기지가 만든 훠궈용 조미료에서 사용 금지 색소인 `로다민 B(rhodamine B)'가 검출돼 관련 제품 860㎏을 압수했다, 로다민 B는 붉은색을 띠는 염료로 다량 섭취하면 피하조직에 혹을 생기게 하거나 암을 유발할 수 있는 것으로 알려졌다.[2011,04,29 연합뉴스]
○Butter yellow: 연한 노랑(버터색)- 타르색소 미국에서 금지된 최초의 색소, 마가린에 사용되었음
○Silk scarlet: 빨강계열- 대구 알젓 등에 사용되었음 [해설작성자 : 근이근]
8.
콜레라에 대한 설명으로 틀린 것은?
1.
주증상은 심한 설사이다.
2.
내열성은 약하지만 일반 소독제에 대해서는 저항력이 강한 편이다.
3.
외래 감염병으로 검역 대상이다.
4.
비브리오속에 속하는 세균이다.
정답 : [
2
] 정답률 : 77%
<문제 해설> 어패류 등의 해산물 식품매개로 전파(주로 선진국) 콜레라균에 감염된 사람의 분변처리가 잘 되지 않아 수로, 지하수 및 음용수 등에 오염되어 주변 사람들에게 전파(주로 개발도상국) 드물게 환자 또는 병원체보유자의 대변이나 구토물과 직접 접촉에 의한 감염도 가능
<문제 해설> 아플라톡신 -Aspergillus flavus 균이 생산하는 곰팡이 독소 -독성이 매우강하고 발암성, 돌연변이성이 있고 강한 간장독 성분 -종류:Aflatoxin B1,B2,G1,G2,M1 -이중 B1은 강한 독성과 발암성을 가짐 -탄수화물이 풍부한 곡류에서 잘 번식함 -동물뿐만아니라 어류 등 광범위하게 독성을 나타냄 [해설작성자 : 허해]
18.
식품의 방사선 조사에 대한 설명 중 틀린 것은?
1.
코발트60의 감마선이 이용된다.
2.
식품의 발아 억제, 숙도 조절을 목적으로 사용한다.
3.
일단 조사한 식품에 문제가 있으면 다시 조사하여 사용할 수 있다.
4.
완제품의 경우 조사처리된 식품임을 나타내는 문구 및 조사도안을 표시하여야 한다.
정답 : [
3
] 정답률 : 93%
<문제 해설> 한번 조사처리한 식품은 다시 조사하면 안됨 [해설작성자 : 갱갱갱]
[동영상 해설 보기 : https://youtu.be/gigaPMs2kdo?t=987]
19.
안전성 관련 용어의 설명으로 옳은 것은?
1.
GRAS : 해로운 영향이 나타나지 않고 다년간 사용되어 온 식품첨가물에 적용되는 용어
2.
LC50 : 시험 동물의 50%가 표준수명 기간 중에 종양을 생성케 하는 유독물질의 양
3.
LD50 : 노출된 집단의 50% 치사를 일으키는 식품 또는 음료수 중 유독물질의 농도
4.
TD50 : 노출된 집단의 50% 치사를 일으키는 유독물질의 양
정답 : [
1
] 정답률 : 67%
<문제 해설> LC50, LD50: 시험 동물의 50%가 죽게 되는 유독물질의 양을 말하며, 체중 kn당 mg으로 나타낸다. 식품 또는 음료수 중 유독물질의 농도가 아님. 2번의 설명읜 4번의 TD50을 설명하는 내용이다 [해설작성자 : 기자비]
Lethal : 치명적인, 죽음을 가져오는, 치사의 치명적인 Dose : 양 Concentration : 농도
1. Generally Regarded(Recognized) As Safe의 약어 [해설작성자 : 헤헤]
20.
식품제조시설의 공기살균에 가장 적합한 방법은?
1.
승홍수에 의한 살균
2.
열탕에 의한 살균
3.
염소수에 의한 살균
4.
자외선 살균등에 의한 살균
정답 : [
4
] 정답률 : 92%
<문제 해설> 1. 승홍수: 동물의 피부, (금속을 제외한)기구의 표면 살균 2. 열탕: 유리병 살균 3. 염소수: 과일이나 야채, 식품용기 살균 4. 자외선: 공기 살균 [해설작성자 : 기자비]
2과목 : 식품화학
21.
단백질의 구조와 관계 없는 것은?
1.
Peptide 결합
2.
S-S 결합
3.
수소 결합
4.
삼중 결합
정답 : [
4
] 정답률 : 72%
<문제 해설> 단백질의 구조에서 나타나는 결합에 삼중결합은 존재하지 않는다 [해설작성자 : 기자비]
1차구조:peptide결합 2차구조:수소결합 3차구조:이온결합,수소결합,s-s결합,소수성결합,정전적인결합 등 [해설작성자 : 늉늉]
22.
맥주를 제조함에 있어 전분을 발효성 당으로 분해하며 전분에 의한 혼탁을 제거할 목적으로 이용되는 효소는?
외부에서 힘을 가했을 때 식품의 형태가 변형되었다가 가해진 압력을 제거하면 다시 원래의 모습으로 돌아가려는 성질은?
1.
점성
2.
탄성
3.
소성
4.
항복치
정답 : [
2
] 정답률 : 82%
<문제 해설> [동영상 해설 보기 : https://youtu.be/3ydwff7aO2w?t=552]
31.
유지를 가열할 떄 유지의 표면에서 엷은 푸른 연기가 발생할 때의 온도를 무엇이라 하는가?
1.
발연점
2.
연화점
3.
연소점
4.
인화점
정답 : [
1
] 정답률 : 78%
<문제 해설> 발연점: 유지표면에서 푸른연기 발생할때 온도 연화점: 고형물질이 가열에 의해 변형되어 연화 일으킬때 온도 연소점: 가열 계속해 연소가 5초간 계속 될때 최초온도 인화점: 유지 발연점 이상으로 가열 증기가 공기와 혼합할때 발화 온도 [해설작성자 : 애플위치 살거야]
[동영상 해설 보기 : https://youtu.be/3ydwff7aO2w?t=638]
32.
식품의 관능검사에서 특성차이검사에 해당하는 것은?
1.
단순차이검사
2.
일-이점검사
3.
이점비교검사
4.
삼점검사
정답 : [
3
] 정답률 : 81%
<문제 해설> 종합적 차이검사 : 단순차이검사, 일-이점검사, 삼점검사 특성차이검사 : 이점비교검사, 순위법, 평점법 [해설작성자 : 갓세븐 노래 많이 들어주세요]
33.
다음 중 비타민A의 함량이 가장 높은 식품은?
1.
간유
2.
당근
3.
김
4.
오렌지
정답 : [
1
] 정답률 : 64%
<문제 해설> 간유- 대구의 간을 가열하여 나오는 기름을 채취해 만든 것으로, 비타민 A와 D가 풍부하다. [해설작성자 : 지소이]
[동영상 해설 보기 : https://youtu.be/3ydwff7aO2w?t=784]
34.
단당류 분자의 주요 화학 반응에서 하이드록시기와 가장 거리가 먼 것은?
1.
사이아노하이드린 생성 및 기타 친핵체의 첨가
2.
에스터 형성
3.
고리 아세탈 생성
4.
카르보닐기로의 산화
정답 : [
1
] 정답률 : 48%
<문제 해설> 단당류분자의 하이드록시기의 주요 화학 반응 -에스터와 에테르의 합성 -헤미 아세탈 생성 -카르보닐기로의 산화 [해설작성자 : 제발ㄹㄹ]
35.
두류 식품의 제한아미노산으로 문제 시 되는 것은?
1.
메티오닌(methionine)
2.
라이신(lysine)
3.
아르기닌(arginine)
4.
트레오닌(threonine)
정답 : [
1
] 정답률 : 76%
<문제 해설> 콩의 제한아미노산 : 메티오닌 쌀, 밀 등의 곡류 단백질의 제한아미노산 : 라이신 . 제한아미노산 : 필수아미노산을 필요한 양만큼 한 번에 섭취해야 가장 효과적이지만 대부분의 경우 섭취하는 필수아미노산의 양이나 비율이 다르다. 이 중 가장 양이 적은 필수아미노산이 그 영양가를 제한하게 된다. [해설작성자 : 인스팩터]
36.
지용성 비타민의 특성이 아닌 것은?
1.
기름과 유기용매에 녹는다.
2.
결핍증세가 서서히 나타난다.
3.
비타민의 전구체가 없다.
4.
1일 섭취량이 필요 이상일 때는 체내에 저장된다.
정답 : [
3
] 정답률 : 87%
<문제 해설> 지용성 비타민에는 비타민 A,D,K,E가 있다 비타민 A,E,K의 전구체는 이소프렌(isoprene)이며 비타민 D의 전구체는 콜레스테롤이다 [해설작성자 : 기자비]
37.
당알콜 중 솔비톨이 식품에서 이용되는 특성이 아닌 것은?
1.
인체내 흡수가 빠르다.
2.
열량이 낮다.
3.
식품의 건조를 막아준다.
4.
상쾌한 청량감을 부여한다.
정답 : [
1
] 정답률 : 57%
<문제 해설> 솔비톨은 열량이 낮고 흡수가 느리기 때문에 당뇨 환자용 감미료로 이용된다. +) 충치 예방, 습윤제/보습제로 이용, 비타민 C 합성에 이용 [해설작성자 : 취업시켜주세요]
[동영상 해설 보기 : https://youtu.be/3ydwff7aO2w?t=990]
38.
전분의 노화현상에 대한 설명으로 틀린 것은?
1.
옥수수가 찰옥수수보다 노화가 잘 된다.
2.
amylose 함량이 많을수록 노화가 빨리 일어난다.
3.
20 ℃에서 노화가 가장 잘 일어난다.
4.
30~60%의 수분 함량에서 노화가 가장 잘 일어난다.
정답 : [
3
] 정답률 : 72%
<문제 해설> 0℃~5℃에서 노화가 가장 잘 일어난다. [해설작성자 : 기부니]
39.
플라보노이드(Flavonoid)계 색소가 아닌 것은?
1.
아피제닌(apigenin)
2.
라이코펜(lycopene)
3.
나린진(naringin)
4.
루틴(rutin)
정답 : [
2
] 정답률 : 66%
<문제 해설> 라이코펜은 카로티노이드계 색소 [해설작성자 : 쿄쿄]
40.
무미, 무취이며 항균력은 강하진 않지만 곰팡이, 효모, 호기성균 등의 미생물에 유효성을 나타내며, 치즈나 과실주에 사용되는 아래와 같은 구조를 가진 보존료는?
1.
소르빈산
2.
안식향산
3.
자몽 종자 추출물
4.
EDTA
정답 : [
1
] 정답률 : 65%
<문제 해설> [동영상 해설 보기 : https://youtu.be/3ydwff7aO2w?t=1167]
3과목 : 식품가공학
41.
육류 가공 시 보수성에 영향을 미치는 요인과 가장 거리가 먼 것은?
1.
근육의 pH
2.
유리아미노산의 양
3.
이온의 영향
4.
근섬유간 결합상태
정답 : [
2
] 정답률 : 69%
<문제 해설> [동영상 해설 보기 : https://youtu.be/_5GaynYVM0w?t=14]
42.
정미의 도정률(정백률)은?
1.
(현미량/정미량)×100
2.
(정미량/현미량)×100
3.
(탄수화물양/현미량)×100
4.
(현미량/탄수화물양)×100
정답 : [
2
] 정답률 : 81%
<문제 해설> [동영상 해설 보기 : https://youtu.be/_5GaynYVM0w?t=62]
43.
종국(seed koji) 제조 시 목회(나무 탄 재)를 첨가하는 목적은?
1.
증자미의 수분 조절
2.
유해 미생물의 발육 저지
3.
코지 균의 접종 용이
4.
표면에 표자 착생 용이
정답 : [
2
] 정답률 : 76%
<문제 해설> 종국 제조에 목회를 첨가하는 목적은 나무의 재를 첨가함으로 인과 칼륨을 생성하여 의도치 않은 박테리아의 생식을 저지하기 위함이다. [해설작성자 : 깨나]
44.
물을 탄 우유의 판별법으로 부적당한 것은?
1.
비점 측정
2.
빙결점 측정
3.
지방 측정
4.
점도 측정
정답 : [
3
] 정답률 : 61%
<문제 해설> 비점측정 : 우유에 물을 첨가하면 비점이 낮아진다. 빙결점측정 : 우유에 물을 첨가하면 빙결점이 높아진다. 점도측정 : 우유에 물을 첨가하면 점도가 낮아진다. [해설작성자 : 갓세븐 노래 많이 들어주세요]
비점과 점도가 낮아서 판별이 어렵다. [해설작성자 : 재밍]
45.
우유의 살균여부를 판정하는데 이용되는 방법은?
1.
알코올 테스트
2.
산도 테스트
3.
비중 테스트
4.
포스파타아제 테스트
정답 : [
4
] 정답률 : 81%
<문제 해설> [동영상 해설 보기 : https://youtu.be/_5GaynYVM0w?t=209]
46.
동결란 제조 시 노른자의 젤화가 일어나 품질이 저하되는 것을 방지하기 위하여 첨가하는 물질이 아닌 것은?
1.
소금
2.
설탕
3.
덱스트린
4.
글리세린
정답 : [
3
] 정답률 : 52%
<문제 해설> [동영상 해설 보기 : https://youtu.be/_5GaynYVM0w?t=266]
47.
전분유에서 전분입자를 분리하는 방법이 아닌 것은?
1.
탱크 침전식
2.
테이블 침전식
3.
원심 분리식
4.
진공 농축식
정답 : [
4
] 정답률 : 73%
<문제 해설> [동영상 해설 보기 : https://youtu.be/_5GaynYVM0w?t=314]
48.
유지 추출 용매의 구비조건이 아닌 것은?
1.
기화열과 비열이 작아 회수하기 용이할 것
2.
인화, 폭발성, 독성이 적을 것
3.
모든 성분을 잘 추출, 용해시킬 수 있을 것
4.
유지와 추출박에 이취, 이미가 남지 않을 것
정답 : [
3
] 정답률 : 87%
<문제 해설> 모든성분이 나오면 안되고 유지만 나와야합니다 [해설작성자 : 윤호근]
49.
마이크로파 가열의 특징이 아닌 것은?
1.
빠르고 균일하게 가열할 수 있다.
2.
침투 깊이에 제한없이 모든 부피의 식품에 적용 가능하다.
3.
식품을 용기에 넣은 채 가열이 가능하다.
4.
조작이 간단하고 적응성이 좋다.
정답 : [
2
] 정답률 : 82%
<문제 해설> [동영상 해설 보기 : https://youtu.be/_5GaynYVM0w?t=403]
50.
과일잼의 가공 시 농축공정 중 농축률이 높아짐에 따라 온도가 고온으로 상승한다. 고온으로 장시간 존재할 때 나타나는 변화가 아닌 것은?
<문제 해설> [동영상 해설 보기 : https://youtu.be/aTJpsKzf20M?t=1062]
76.
그람(Gram) 염색의 목적은?
1.
효모 분류 및 동정
2.
곰팡이 분류 및 동정
3.
세균 분류 및 동정
4.
조류 분류 및 동정
정답 : [
3
] 정답률 : 87%
<문제 해설> [동영상 해설 보기 : https://youtu.be/aTJpsKzf20M?t=1082]
77.
다음 중 포자를 형성하지 않는 효모는?
1.
Saccharomyces 속
2.
Debaryomyces 속
3.
Cryptococcus 속
4.
Schizosaccharomyces 속
정답 : [
3
] 정답률 : 39%
<문제 해설> 포자를 형성하지 않으며 출아법으로 증식하는 효모는 Cryptococcus, Candida, Brettanomyces, Rhodotorula 등이 있다. [해설작성자 : 재밍]
[동영상 해설 보기 : https://youtu.be/aTJpsKzf20M?t=1100]
78.
다음 중 대표적인 하면발효 맥주효모는?
1.
Saccharomyces cerevisiae
2.
Saccharomyces mellis
3.
Saccharomyces carlsbergensis
4.
Saccharomyces mali
정답 : [
3
] 정답률 : 83%
<문제 해설> [동영상 해설 보기 : https://youtu.be/aTJpsKzf20M?t=1152]
79.
유기화합물 합성을 위해 햇빛을 에너지원으로 이용하는 광독립영양생물(phtoautotroph)은 탄소원으로 무엇을 이용하는가?
1.
메탄
2.
이산화탄소
3.
포도당
4.
산소
정답 : [
2
] 정답률 : 86%
<문제 해설> [동영상 해설 보기 : https://youtu.be/aTJpsKzf20M?t=1201]
80.
UAG, UAA, UGA codon에 의하여 mRNA가 단백질로 번역될 때 peptide 합성을 정지시키고 야생형보다 짧은 polypeptide 사슬을 만드는 변이는?
1.
Missense mutation
2.
Induced mutation
3.
Nonsense mutation
4.
Frame shift mutation
정답 : [
3
] 정답률 : 65%
<문제 해설> Nonsense mutation 유전학에서, 넌센스 돌연변이는 전사된 mRNA에서 넌센스 코돈 또는 조기 정지 코돈을 초래하는 DNA 서열의 점 돌연변이이며, 절단되고 불완전하며 아마도 기능하지 않는 단백질 산물을 초래 [해설작성자 : comcbt.com 이용자]
[동영상 해설 보기 : https://youtu.be/aTJpsKzf20M?t=1299]
81.
빵효모의 균체 생산 배양관리 인자가 아닌 것은?
1.
온도
2.
pH
3.
당농도
4.
혐기조건
정답 : [
4
] 정답률 : 74%
<문제 해설> 빵효모는 호기적 조건에서 생산됨 [해설작성자 : 낙찌뾰로롱]
[동영상 해설 보기 : https://youtu.be/tSbz-ZeeapQ?t=17]
82.
요소회로(Urea cycle)에 관여하지 않는 아미노산은?
1.
오르니틴(ornithine)
2.
아르기닌(arginine)
3.
글루타민산(glutamic acid)
4.
시트룰린(citrulline)
정답 : [
3
] 정답률 : 71%
<문제 해설> [동영상 해설 보기 : https://youtu.be/tSbz-ZeeapQ?t=68]
83.
단식으로 인해 저탄수화물 섭취를 할 경우 나타나는 현상이 아닌 것은?
1.
저장 글리코겐 양이 감소한다.
2.
뇌와 말초조직은 대체 에너지원으로 포도당을 이용한다.
3.
혈액의 pH가 낮아진다.
4.
간은 과량의 acetyl-CoA를 ketone체로 만든다.
정답 : [
2
] 정답률 : 68%
<문제 해설> 단식으로 인해 탄수화물의 섭취가 부족해지게 되면 ①먼저 저장 글리코겐을 분해하여 포도당을 만들어내고, 글리코겐마저 고갈되면 체내 지방을 산화시켜 에너지를 내게 됩니다.
지방산은 베타산화를 통해 아세틸CoA를 생성한 후 TCA사이클로 들어가 에너지를 내게 되는데, 이때, TCA 사이클의 첫번째 단계는 아세틸CoA와 옥살로 아세트산입니다. 그러나 옥살로아세트산은 탄수화물에서 유래되기 때문에 TCA 사이클이 작동하지 못합니다.
따라서 에너지를 내기 위해 지방은 완전히 산화되지 못하고 베타산화라는 불완전산화를 이루어 아세틸 CoA를 다량 축적하게 되고, ④ 아세틸 CoA가 다량 축적되면 간에서는 아세틸CoA 축합 반응을 통해 케톤체(아세토아세트산, 베타하이드록시부티르산, 아세톤)를 만들어 내게 됩니다.
뇌에는 뇌를 보호하기 위한 장막인 BBB(Blood Brain Barrier)라는 것이 있는데, 아무 물질이나 함부로 통과하지 못합니다. 포도당은 이를 통과할 수 있기 때문에 뇌에서 사용할 수 있는 것이고, 포도당과 함께 케톤체가 이 BBB를 통과할 수 있습니다.
② 따라서, 이 케톤체는 BBB를 통과하여 뇌에서, 그리고 말초조직에서 대체 에너지원으로 사용가능합니다.(*그렇다고 BBB 통과하는 물질 모두가 모두 에너지원으로 쓰이는 것은 아닙니다.) => 기아 상태일 때 뇌와 말초조직은 포도당이 아니라 케톤체를 에너지원으로 쓴다가 맞습니다.
③ 케톤체는 산성을 띄므로, 혈액에 다량 축적되게 되면 혈액의 pH가 낮아지고 산성을 띄게 됩니다.(혈액이 산성이 되면 체내 조직이 손상됩니다.) [해설작성자 : 식영과 : MSG는 마시쩡입니다.]
84.
효소를 고정화시키는 목적이 아닌 것은?
1.
반응 생성물의 순도 및 수율이 증가한다.
2.
안정성이 증가하는 경우도 있다.
3.
효소의 재사용 및 연속적 효소반응이 가능하다.
4.
새로운 효소작용을 나타낸다.
정답 : [
4
] 정답률 : 78%
<문제 해설> [동영상 해설 보기 : https://youtu.be/tSbz-ZeeapQ?t=294]
85.
글루탐산(glutamic acid)의 발효생산을 위해 사용되는 균주는?
1.
Saccharomyces cerevisiae
2.
Bacillus subtilis
3.
Brevibacterium flavum
4.
Escherichia coli
정답 : [
3
] 정답률 : 47%
<문제 해설> 1. 포도주 양조, 제빵 및 양조 2. 청국장 제조 4. 대장균 [해설작성자 : 식품기사]
GLu 주 생산 균은 B.subtilus로 알고 있습니다. 그렇기에 Glu 생성시 penicilin을 이용하여 세포벽을 약하게 만들어서 Glu가 cell 외부로 잘 방출되도록 하는 것으로 알고 있습니다.
86.
구연산 발효 시 당질 원료 대신 이용할 수 있는 유용한 기질은?
1.
n-Paraffin
2.
Ethanol
3.
Acetic acid
4.
Acetaldehyde
정답 : [
1
] 정답률 : 48%
<문제 해설> [동영상 해설 보기 : https://youtu.be/tSbz-ZeeapQ?t=415]
87.
알코올 발효와 당화를 동시에 갖는 균을 사용하는 당화법은?
1.
맥아법
2.
국(麴)법
3.
아밀로법
4.
산당화법
정답 : [
3
] 정답률 : 71%
<문제 해설> [동영상 해설 보기 : https://youtu.be/tSbz-ZeeapQ?t=459]
88.
Vitamin B12의 생산균주가 아닌 것은?
1.
Ashbya gossypii
2.
Propionibacterium freudenreichii
3.
Streptomyces olivaceus
4.
Nocardia rugosa
정답 : [
1
] 정답률 : 54%
<문제 해설> Ashbya gossypii: B2 생산균주 [해설작성자 : B]
Vitamin B12 식물 및 동물은 이 비타민을 합성할 수 없고 미생물이 자연계에서 유일한 공급원 세균이나 방선균이 주로 생성하며 효모나 곰팡이는 거의 생성하지 않는다. [해설작성자 : 합격혜주]
89.
DNA 분자의 특징에 대한 설명으로 틀린 것은?
1.
DNA 분자는 두 개의 polynucleotide 사슬이 서로 마주보면서 나선구조로 꼬여있다.
2.
DNA 분자의 이중나선 구조에 존재하는 염기쌍의 종류는 A:T와 G:C로 나타난다.
3.
DNA 분자의 생합성은 3′-말단 5′-말단 방향으로 진행된다.
4.
DNA 분자 내 이중나선 구조가 1회전하는 거리를 1 피치(pitch)라고 한다.
정답 : [
3
] 정답률 : 86%
<문제 해설> 3. 5에서 3말단으로진행 [해설작성자 : 최고]
90.
Nucleotide의 화학구조와 정미성에 대한 설명으로 옳은 것은?
1.
Ribose의 3′위치에 인산기를 가진다.
2.
Ribose의 5′위치에 인산기를 가진다.
3.
염기가 pyrimidine계의 것이어야 한다.
4.
Trinucleotide에만 정미성이 있다.
정답 : [
2
] 정답률 : 67%
<문제 해설> mononucletide만 정미성이 있다. 염기가 purine계의 것만이 정미성이 있다. purine환의 6' 위치에 -OH기가 있어야 한다. ribose의 5' 위치에 인산기가 있어야 한다. [해설작성자 : cbt 쟐]
[동영상 해설 보기 : https://youtu.be/tSbz-ZeeapQ?t=698]
91.
Glutamic acid 발효에서 penicillin을 첨가하는 주된 이유는?
1.
잡균의 오염 방지
2.
원료당의 흡수 증가
3.
당으로부터 glutamic acid 생합성 경로에 있는 효소반응 촉진
4.
균체 내에 생합성된 glutamic acid의 균체 밖으로의 이동을 위한 막투과성 증가
정답 : [
4
] 정답률 : 70%
<문제 해설> Glutamic acid 발효는 주로 Corynebacterium glutamicum이라는 세균을 사용하여 이루어집니다. 이때 중요한 것은, **세포 내에서 생성된 글루탐산(glutamic acid)**이 균체 밖으로 잘 배출되어야 한다는 점.
따라서 페니실린이나 계면활성제를 넣어 밖으로의 이동을 위한 막투과성을 증가시켜야해요 [해설작성자 : 낙찌뾰로롱]
[동영상 해설 보기 : https://youtu.be/tSbz-ZeeapQ?t=784]
92.
항체호르몬인 프로게스테론(progesterone)의 11a- 위치의 수산화(hydroxylation)를 통해 hydroxyprogesterone으로 전환하는데 이용되는 미생물은?
1.
Rhizopus nigricans
2.
Arthrobacter simplex
3.
Pseudomonas fluorescens
4.
Streptomyces roseochromogenes
정답 : [
1
] 정답률 : 44%
<문제 해설> [동영상 해설 보기 : https://youtu.be/tSbz-ZeeapQ?t=847]
93.
Michaelis-Menten 반응식을 따르는 효소반응에서, 기질농도(S)=km이고 효소반응속도값이 20 μmol/min 일 때 Vmax는? (단, Km은 Michaelis-Menten 상수)
1.
10μmol/min
2.
20μmol/min
3.
30μmol/min
4.
40μmol/min
정답 : [
4
] 정답률 : 56%
<문제 해설> S = Km 이면 효소반응속도값 = Vmax / 2 20 = Vmax / 2 따라서 Vmax는 40 [해설작성자 : 갓세븐 노래 많이 들어주세요]
94.
Fusel oil의 주요 성분이 아닌 것은?
1.
isoamyl alcohol
2.
isobutyl alcohol
3.
methyl alcohol
4.
n-propyl alcohol
정답 : [
3
] 정답률 : 61%
<문제 해설> 퓨젤오일은 증류시 나오는 C3이상인 여러 오일들 C1메탄 C2에탄 들어가는건 아님 [해설작성자 : 윤호근]
95.
조류에서 퓨린을 어떻게 대사하여 배설하는가?
1.
퓨린을 배설하지 않고 다른 화합물로 모두 전환하여 재이용한다.
2.
소변으로 배설하지 않고 퓨린을 요산으로 분해하여 대변화 함께 배설한다.
3.
요소로 전환하여 아주 소량씩 소변으로 배설한다.
4.
퓨린 대사 능력이 없어 그대로 대변으로 배설한다.
정답 : [
2
] 정답률 : 81%
<문제 해설> [동영상 해설 보기 : https://youtu.be/tSbz-ZeeapQ?t=975]
팁을 드리자면 퓨린 피라미딘 중 다른 것을 고르라는 문제가 나오면 대부분 답은 아데닌이나 티아민입니다. 왜냐하면 사지선다 특성상 퓨린 2종으로 보기를 채울수가 없겠죠?ㅎㅎ 외우시면 좋겠지만 가끔 헷갈릴 때 참고하시면 좋겠네요 [해설작성자 : 민물참치]
97.
구연산(citrate)이 TCA 회로를 거쳐 옥살로아세트산(oxaloacetate)으로 되는 과정에서 일어나는 중요한 화학반응으로 묶인 것은?
1.
흡열반응과 축합반응
2.
가수분해와 산화환원반응
3.
치환반응과 탈아미노반응
4.
탈탄산반응와 탈수소반응
정답 : [
4
] 정답률 : 70%
<문제 해설> [동영상 해설 보기 : https://youtu.be/tSbz-ZeeapQ?t=1123]
98.
시토크롬(cytochrome)의 구조에서 가장 필수적인 원소는?
1.
코발트(Co)
2.
마그네슘(Mg)
3.
철(Fe)
4.
구리(Cu)
정답 : [
3
] 정답률 : 52%
<문제 해설> 혐기적 탈수소반응의 전자 전달체로서 작용하는 복합단백질로 heme과 유사하여 fe 함유색소를 작용족으로 한다. [해설작성자 : 최고]
99.
provitamin과 vitamin과의 연결이 틀린 것은?
1.
β-carotene - 비타민 A
2.
tryptophan - niacin
3.
glucose - biotin
4.
ergosterol - 비타민D2
정답 : [
3
] 정답률 : 76%
<문제 해설> Biotin - 비타민H 또는 비타민B7 [해설작성자 : 휘뚜루밥뚜루]
비오틴은 비오시틴이라는 단백질에 결합된 조효소 형태로 존재 biocytin은 혈액과 간에서 효소에 의해 가수분해되어 비오틴으로 유리됨. [해설작성자 : 도여니밥봅]
glucose - 알라닌 [해설작성자 : ㅋㅋㅋㄼ
100.
영양분이 세포 내로 전달될 때 특별한 막단백질이 필요하지 않은 수송 방법은?
1.
Group translocation
2.
Active transport
3.
Facilitated diffusion
4.
Passive diffusion
정답 : [
4
] 정답률 : 61%
<문제 해설> Passive diffusion = 수동수송 수동수송은 농도구배에 의해 이동하는 것 [해설작성자 : 당린]
1. Group translocation -> 집단전위 2. Active transport -> 능동수송 3. Facilitated diffusion -> 확산 4. Passive diffusion -> 수동수송 = 물질이 생체막을 통과하는 방식 [해설작성자 : 혜니조아]
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