[오류신고 반론] 과실, 과채의 표피에 얇게 발라서 수분의 증발을 방지함과 동시에, 외상에 의한 세균, 곰팡이 등의 침입을 방지하기 위해서 이용하는 것. 천연피막제로서 각종 왁스, 합성피막제로서 아세트산비닐수지, 몰포린 지방산염, 옥시에틸렌 고급지방산알코올, 올레산나트륨이 이용된다. [해설작성자 : [네이버 지식백과] 피막제 [film-forming agents, 被膜劑, ひまくざい] (영양학사전, 1998. 3. 15., 채범석, 김을상)]
5.
식품용 기구, 용기 또는 포장과 위생상 문제가 되는 성분의 연결이 틀린 것은?
1.
종이제품 - 형광염료
2.
법랑피복제폼 - 납
3.
페놀수지제품 - 페놀
4.
PVC 제품 – 포르말린
정답 : [
4
] 정답률 : 84%
<문제 해설> PVC제품은 염화비닐로 만든다. [해설작성자 : 신재원]
2. 법랑이란 철, 구리, 알루미늄 등의 금속소재에 에나멜 코팅(유리질유약)을 한 제품을 말한다. 보통 법랑 유약에는 납 성분이 있는데 식품 위생법상 식기는 납이 없는 법랑을 사용해야한다.
[추가 해설] 4. pvc제품-다이옥신 [해설작성자 : 식품기사]
6.
유전자 변형 식품의 안전성에 대한 평가 시 평가항목이 아닌 것은?
1.
항생제 내성
2.
독성
3.
알레르기성
4.
미생물의 오염 수준
정답 : [
4
] 정답률 : 85%
<문제 해설> [동영상 해설 보기 : https://youtu.be/cynaqE1KXJw?t=476]
7.
식품첨가물을 식품에 균일하게 혼합시키기 위해 사용되는 용제(Solvent)는?
1.
toluene
2.
ethylacetate
3.
isopropanol
4.
glycerine
정답 : [
4
] 정답률 : 71%
<문제 해설> 식품에 식품첨가물을 균일하게 혼합하기 위해서는 적당한 용제(solvent)에 녹여서 첨가하는 것이 효율적임 흔히 사용되는 물, 알코올이 여기에 해당되나 식품첨가물에서사용되는 용제로는 글리세린 글리세린은 주로 착향료, 착색료의 용제로 사용되고 청주, 합성주의 점조성 향상, 과자류의 결정 석출 방지 등에 사용
<문제 해설> 1.프토마인(ptomanie):단백질이 부패함으로써 생기는 아미노화합물로, 세균이 산생하는 독소(toxin)와는 별개의 것. 2.테트로도톡신(tetrodotoxin):복어독 3.에르고톡신(ergotoxin):맥각독 4.엔테로톡신(enterotoxin):황색포도상구균 독소 [해설작성자 : 합격길만걷자]
2과목 : 식품화학
21.
단백질을 구성하는 아미노산은?
1.
Ornitine
2.
DOPA(dihydroxyphenyl alanine)
3.
Alline
4.
proline
정답 : [
4
] 정답률 : 65%
<문제 해설> *자연식품 단백질의 구성 아미노산 -asparagine,histodine,proline,tryosine,gllutamin,arginine 등 *ornithine은 arginine을 효소 분해하거나 알칼리로 가수분해함으로써 얻어지는 아미노산이다 [해설작성자 : 우기내꼬]
22.
증류수에 녹인 비타민 C를 정량하기 위해 분광광도계(spectrophotometer)를 사용하였다. 분광광도계에서 나온 시료의 흡광도 결과와 비타민 C의 관계를 구하기 위하여 이용해야 하는 것은?
1.
람베르트-베르 법칙(Lambert-Beer’s law)
2.
페히니 공식(Fechner’s law)
3.
웨버의 법칙(Weber’s law)
4.
미켈리스-멘텐식(Michaelis-Menten’s equation)
정답 : [
1
] 정답률 : 83%
<문제 해설> 1.람베르트-베르의 법칙[ Lambert-Beer's law] 기체나 용액에 빛을 쪼인 뒤 통과해 나온 빛의 세기는 흡수층의 두께와 몰농도의 영향을 받고, 기체나 용액이 빛을 흡수하는 정도는 흡수층의 분자수에 비례하고, 희석도나 압력과는 무관하다는 것.
참고) 4.미카엘리스-멘텐식(Michaelis-Menten equation)은 기질 농도에 따른 효소 초기 반응속도의 그래프를 대수적으로 나타낸 것 으로 "효소-촉매 반응속도론"관련
[해설작성자 : 맨날틀려서네이버에쳐봤음]
23.
식품을 씹는 동안 식품 성분의 여러 인자들이 감각을 다르게 하여 식품 전체의 조직감을 짐작하게 한다. 이런 조직감에 영향을 미치는 인자가 아닌 것은?
1.
식품 입자의 모양
2.
식품 입자의 크기
3.
식품표면의 거친 정도(roughness)
4.
식품 입자의 표면 장력
정답 : [
4
] 정답률 : 88%
<문제 해설> [동영상 해설 보기 : https://youtu.be/wHmKwOEBtHI?t=210]
24.
효소반응을 위해 buffer를 제조하고자 한다. 최종 buffer에는 A, B, C 용액 성분이 각각 0.1mM, 0.05mM, 0.5mM 함유되어 있다. A, B, C 용액이 각각 1.0mM 있다면 buffer 1L 제조 시 A, B, C 용액과 물을 얼마나 준비해야 하는가?
1.
A 용액 : 0.1L, B 용액 : 0.2L, C 용액 : 0.45L, 물 : 0.35L
2.
A 용액 : 0.1L, B 용액 : 0.05L, C 용액 : 0.5L, 물 : 0.35L
3.
A 용액 : 0.2L, B 용액 : 0.1L, C 용액 : 0.5L, 물 : 0.2L
4.
A 용액 : 0.2L, B 용액 : 0.4L, C 용액 : 0.1L, 물 : 0.3L
정답 : [
2
] 정답률 : 77%
25.
아래의 질문지는 어떤 관능검사 방법에 해당하는가?
1.
단순차이 검사
2.
일-이점 검사
3.
삼점검사
4.
이점비교검사
정답 : [
2
] 정답률 : 84%
<문제 해설> 일-이점검사 : 두 가지 시료의 차이를 검출하기 위한 관능검사법. 동시에 3점의 시료를 제시하되 2점을 같은 시료(S)로 하고 다른 1점(R)을 비교시료로 한다.[식품과학기술대사전] [해설작성자 : 식품기사가보자고]
[동영상 해설 보기 : https://youtu.be/wHmKwOEBtHI?t=359]
26.
다음 중 면실유가 함유된 천연 항산화제는? (문제 오류로 실제 시험에서는 2,3번이 정답처리 되었습니다. 여기서는 2번을 누르면 정답 처리 됩니다.)
1.
세사몰(seeamol)
2.
고시폴(gossypol)
3.
토코페롤(tocopherol)
4.
향신료(spice)
정답 : [
2
] 정답률 : 92%
<문제 해설> [동영상 해설 보기 : https://youtu.be/wHmKwOEBtHI?t=459]
<문제 해설> 인버테이스[invertase] 효모나 고등 동물의 창자액 속에 있는 효소. 사카라아제나 사카레이스 또는 인베르타아제, 전화 효소라고도 한다. sucrose를 포도당과 과당으로 가수 분해하는 반응을 촉매한다. 인버테이스는 수크로스의 과당을 인식하여 가수 분해하는 데 대하여, 수크라아제는 글루코스 쪽으로부터 분해한다. 따라서 양자는 수크로스를 분해하지만 다른 효소로서 인식되어 있다. 인버테이스는 미생물, 식물에 널리 분포하여 사람의 경우는 작은창자 상피 세포에서 분비된다. [해설작성자 : 져니]
<문제 해설> 다량무기질 -하루에 100mg 이상 섭취해야 하는 무기질 -칼슘(Ca), 인(P), 칼륨(K), 황(S), 나트륨(Na), 염소(Cl), 마그네슘(Mg)
미량무기질 -하루에 100 mg 미만 섭취해야 하는 무기질 -철(Fe), 아연(Zn), 구리(Cu), 요오드(I), 셀레늄(Se) 등
★인체의 무기질 구성 1위 다량무기질: 칼슘 미량무기질: 철 [해설작성자 : 진진자라]
36.
콜레스테롤에 대한 설명으로 틀린 것은?
1.
동물의 근육조직, 뇌, 신경조직에 널리 분포되어 있다.
2.
생체에 반드시 필요한 물질이다.
3.
비타민 D, 성호르몬 등의 전구체이다.
4.
복합지질의 종류이다.
정답 : [
4
] 정답률 : 64%
<문제 해설> 사람의 경우 거의 모든 세포의 구성성분으로서 유리형 또는 지방산과의 에스테르형으로 존재한다 특히 뇌, 척수, 신경조직 등에 많이 들어 있다.
혈액 속에서는 주로 저밀도지방단백질(low-density lipoprotein; LDL) 및 고밀도지방단백질(high-density lipoprotein; HDL)로 존재하고 디지토닌으로 침전된다. 세포의 원형질 및 형질막의 구성성분이다. 한편 성호르몬, 부신피질호르몬, 담즙산, 비타민D 등 다른 스테로이드의 대부분은 콜레스테롤로부터 생합성된다.
<문제 해설> 헥산, 헵탄, 석유에테르, 벤젠, 사염화탄소(CCL4),이황화탄소(CS2),아세톤, 에탄올,CHCl3등이 쓰임 이들중 헥산이 가장 많이 사용됨 [해설작성자 : 허해]
49.
아래 설명에 해당하는 성분은?
1.
알긴산
2.
펙틴
3.
카라기난
4.
키틴
정답 : [
4
] 정답률 : 90%
<문제 해설> [동영상 해설 보기 : https://youtu.be/lIi90L6vCzE?t=477]
50.
냉동 육류의 drip 발생 원인과 가장 거리가 먼 것은?
1.
식품 조직의 물리적 손상
2.
단백질의 변성
3.
세균 번식
4.
해동경직에 의한 근육의 수축
정답 : [
3
] 정답률 : 72%
<문제 해설> -식품 조직의 물리적 손상 -단백질변성 -해동경직에 의한 근육의 수축 -체액의 비열분리 [해설작성자 : 샤이니 이태민 존잘]
51.
아미노산 간장 제조 시 탈지 대두박을 염산으로 가수분해할 때 탈지 대두박에 남아있는 미량의 핵산이 염산과 반응하여 생기는 염소화합물은?
1.
MCPD
2.
MSG
3.
MaCl
4.
NaOH
정답 : [
1
] 정답률 : 72%
<문제 해설> MCPD: 3-MCPD은 1,3-DCP 등과 함께 클로로프로판올류(choropropanols)에 속하는 화학물질로서 탈지대두(기름을 뺀 콩, defatted soy beans)를 염산(hydrochloric acid)으로 가수분해하여 간장을 만드는 과정에서 생성되며 특히 이 물질은 산분해를 통해 제조되는 산분해식물성단백질(Hydrolysed Vegitable Protein, HVP)를 성분으로 하는 식품을 제조할 때 발생되는 대사물질로 알려져 있다. 유지성분을 함유한 단백질을 염산용액으로 분해할 때 글리세롤(glycerol) 및 그 지방산 ester와 염산과의 반응에서 형성되는 물질로서 총칭하여 클로로하이드린(chlorohydrin)이라 하며 가장 많이 형성되는 것이 3-MCPD이다. 3-MCPD는 산분해식물성단백질로 만드는 간장이나 스프, 소스류 등의 식품제조과정 중 생성되어 오염된 식품에서 검출되고 있다. (한국식품안전연구원) [해설작성자 : J]
52.
피단은 알의 어떠한 특성을 이용한 제품인가?
1.
기포성
2.
유화성
3.
알칼리 응고성
4.
효소작용
정답 : [
3
] 정답률 : 76%
<문제 해설> 중국 음식 (발효 달걀, 오리알) 물, 석회, 진흙, 소금, 쌀겨 등 섞은 뒤 오리알이나 달걀을 싸서 두 달 이상 삭혀 만든다 피단은 발효로 인해 pH 9~12 정도의 염기성을 자랑한다 알칼리성 음식이라고 불림
[추가 해설] 피단은 난각 외부에 조미료, 향신료 등을 가해 난 내용물에 침투시켜 만든 것으로... 소석회 20, 초목회 30, 탄산소다 5, 소금 4, 물 40의 비율로 한 혼합액 속에 담가 알칼리화하여 달걀 내용물을 응고시킨 것이다. (한명규, 식품가공저장학, 2003, p.272) [해설작성자 : J]
젖산은 lactate dehydrogenase 효소 작용을 통해 pyruvate로 전환된다.
4.
근육세포에서 생성된 젖산이 혈액을 통해 신장으로 이송되어 과정을 포함한다.
정답 : [
4
] 정답률 : 57%
<문제 해설> 코리회로:글리코겐이 분해하여 재합성되는 일련의 회로반응계. 이 반응계은 근육글리코겐의 젖산으로의 분해로 시작됨. 젖산은 혈액으로 간장에 운반되고 거기서 다시 글리코겐으로 재합성됨. 간장글리코겐은 다음에 글리코오스로 분해하여 혈액으로 근육에 운반되어 거기서 다시 글리코겐으로 변함. [네이버 지식백과] 코오리회로 [cori cycle, 回路, コリかいろ] (농업용어사전: 농촌진흥청)
4. 신장으로 이송 -> 간장으로 이송 [해설작성자 : 합격길만걷자]
83.
Blended Scotch Whisky에 대한 설명으로 옳은 것은?
1.
Whisky 증류분의 알코올 농도 60~70%에 일정 농도가 되도록 물을 혼합한 것
2.
숙성된 malt Whisky를 grain Whisky와 혼합한 것
3.
스코틀랜드에서 만들어진 Scotch Whisky원액을 수입하여 일정 농도가 되도록 물을 가한 것
4.
100% Scotch Whisky가 아니라는 뜻
정답 : [
2
] 정답률 : 63%
<문제 해설> [동영상 해설 보기 : https://youtu.be/oFIATZ-LnVY?t=281]
84.
아스파트산 계열의 아미노산 발효 합성 과정 중 L-threonine에 의해 피드백 저해를 받는 효소가 아닌 것은?
1.
Aspartokinase
2.
Aspartate semialdehyde dehydrogenase
3.
Homoserine dehydrogenase
4.
Homoserine kinase
정답 : [
2
] 정답률 : 53%
<문제 해설> [동영상 해설 보기 : https://youtu.be/oFIATZ-LnVY?t=336]
85.
알코올 발효에 있어서 전분증자액에 균을 배양하여 당화와 알코올 발효가 동시에 일어나게 하는 방법은?
1.
애국코지법
2.
아밀로법
3.
밀기울 코지법
4.
당밀의 발효
정답 : [
2
] 정답률 : 77%
<문제 해설> 아밀로법 : 녹말의 당화에 미생물을 이용하는 방법. [해설작성자 : 꼴뚜기들은 팝핀해]
86.
미생물 발효에서 코발트(Co) 금속이온을 첨가할 때 생성이 증진되는 비타민은?
1.
Vitamin B1
2.
Vitamin B2
3.
Vitamin B6
4.
Vitamin B12
정답 : [
4
] 정답률 : 66%
<문제 해설> 코발트는 비타민B12의 구성성분이다 [해설작성자 : 진진자라석찐]
87.
Zymogen에 대한 설명이 틀린 것은?
1.
효소의 전구체이다.
2.
Pro-enzyme이라고도 한다.
3.
효소 분비를 촉진하는 호르몬이다.
4.
생체 내에서 불활성의 상태로 존재 또는 분비한다.
정답 : [
3
] 정답률 : 55%
<문제 해설> 3. 호르몬이 아니라 효소를 생합성하는 과정에서 생기는 효소분자보다 큰 단백질임 [해설작성자 : 합격길만걷자]
88.
해당과정(glycolysis)에 관여하는 효소의 조효소로 작용하는 비타민은?
1.
Lipoic acid
2.
Pantothenic acid
3.
Niacin
4.
Biotin
정답 : [
3
] 정답률 : 54%
<문제 해설> Vitamin B군은 주로 metabolism에 관여하는 효소의 조효소(coenzyme) 또는 보조인자(cofactor)로 작용함. 1) Lipoic acid는 glycolysis 말미에 pyruvate에서 acetyl CoA로 넘어가는 단계 즉, glycolysis와 TCA cycle을 연결하는 단계에서 cofactor로 작용함 2) Pantothenic acid(Vit B5)는 CoA 합성에 필요함 3) Niacin은 NAD 또는 NADP의 전구체 4) Biotin은 gluconeogenesis, fatty acid synthesis, amino acid catabolism 등 catabolic metabolism에 주로 관여함 (google) [해설작성자 : J]
89.
미생물 발효의 배양 형식 중 조작 형태에 따른 분류에 해당되지 않는 것은?
1.
회분배양
2.
액체배양
3.
유가배양
4.
연속배양
정답 : [
2
] 정답률 : 73%
<문제 해설> 회분배양: 배지에 미생물을 접종한 후, 새로운 배지나 균주를 첨가하지 않는 배양방법 유가배양: 회분배양의 단점을 보완한 방법, 배지를 한꺼번에 공급하지 않고 수차례 나눠서 주입 (기질농도 유지) 연속배양: 인위적으로 원하는 생장시기의 미생물을 확보하기 위해 지속적으로 양분을 공급하고 노폐물을 배출하는 방법
액체배지를 사용하는 배양을 총칭해 액체배양이라 부른다 [해설작성자 : 갓세븐 노래 많이 들어주세요]
90.
동물이 지방산으로부터 직접 포도당을 합성할 수 없는 이유는 어떤 대사회로가 없기 때문인가?
1.
Cori cycle
2.
Glyoxylate cycle
3.
TCA cycle
4.
Glucose-alanine cycle
정답 : [
2
] 정답률 : 49%
<문제 해설> 미생물이나 고등식물이 아세트산으로부터 탄소사슬이 합성됨과 동시, 에너지원을 생산하는 경우에 사용하는 대사경로이다.
미생물 및 고등식물에서 아세트산을 탄소원(炭素源)·에너지원으로 이용할 때 사용되는 대사경로(代謝經路). 또 종자가 저장지방에 의존하여 발이(發芽)할 때 지방산을 아세틸 CoA로 분해하여 그 경로에서 대사를 행한다.
91.
메탄올이나 초산 등 미생물의 증식을 저해하는 물질을 기질로 사용하는 경우 적합한 발효방법은?
1.
회분식배양(batch culture)
2.
심부배양(submerged culture)
3.
연속배양(continuous culture)
4.
유가배양(fed-batch culture)
정답 : [
4
] 정답률 : 49%
<문제 해설> 회분식배양(Batch culture)은 배양 시작점에 미생물과 필요한 영양분이 모두 공급되고, 이후에 영양분 투입 또는 생산물 수거가 이루어지지 않음 --> 간편하지만 수율이 낮고 일회성임 연속배양(Continuous culture)은 배양 시작 이후에 지속적으로 영양분 공급과 생산물 수거가 이루어지므로 배양중인 미생물의 대수기(exponential phase)를 지속할 수 있음 --> 수율이 높고 지속성 메탄올 발효나 초산 발효처럼 대사 산물에 의해 미생물이 사멸할 경우 continuous culture는 적합하지 않고, batch culture는 효율이 지나치게 낮기 때문에 배양 시작 이후에 영양분만을 공급하는 유가배양(fed-batch culture)가 가장 이상적임 [해설작성자 : J]
92.
올리고뉴클레오티드 5′-ApApGpGpAp를 비장(spleen)의 phophodiesterase로 분해할 때 첫 번째 가수분해 반응 후 생성물의 조합으로 옳은 것은?
1.
AP + ApGpGpAp
2.
ApAp + GpGpAp
3.
ApApGp + Ap
4.
ApApGpGp + Ap
정답 : [
1
] 정답률 : 58%
<문제 해설> [동영상 해설 보기 : https://youtu.be/oFIATZ-LnVY?t=918]
93.
Calvin cycle의 대사산물로 glucose 생합성에 관여하는 물질이 아닌 것은?
1.
3-Phosphoglyceric acid
2.
1,3 – Bisphosphoglyceric acid
3.
Glyceraldehyde-3-phosphate
4.
Phosphoenolpyruvate
정답 : [
4
] 정답률 : 57%
<문제 해설> [동영상 해설 보기 : https://youtu.be/oFIATZ-LnVY?t=996]
94.
효소반응과 관련하여 경쟁적 저해(competitive inhibition)에 관한 설명으로 옳은 것은?
1.
Km 값은 변화가 없다.
2.
Vmax 값은 감소한다.
3.
Lineweaver-Burk plot의 기울기에는 변화가 없다.
4.
경쟁적 저해제의 구조는 기질의 구조와 유사하다.
정답 : [
4
] 정답률 : 73%
<문제 해설> 경쟁적 저해는 1. km값 증가 2. 기질의 농도를 충분히 증가시키면 저해현상이 극복될 수 있기에 Vmax값 변화없음 3. km값은 증가하고 Vmax값은 변화없으니까 기울기 커짐
<문제 해설> 팔미틴산 1분자가 이산화탄소와 물로 분해할 때에는 34분자의 ATP가 생성한다. [해설작성자 : 귀여운판다]
지방산이 산화되기 위해서는 미토콘드리아 기질로 들어가는 활성화 과정이 필요하다. 지방산 아실-CoA의 아실 사슬이 탄소 10개 이상으로 이루어져 있으면 카르니틴과 반응하여 아실카르니틴을 생성하고, 카르니틴-아실카르니틴 수송체(translocase)에 의해 미토콘드리아 내막 안쪽으로 이동한다. 지방산 아실-CoA가 탄소수 10개 미만일 때는 간단히 확산되어 미토콘드리아 내막을 관통한다 [해설작성자 : comcbt.com 이용자]
3번 ) 100-> 108ATP [해설작성자 : comcbt.com 이용자]
96.
단백질 대사과정에서 보조효소인 Pyridoxal phosphate(PLP)가 관여하는 반응이 아닌 것은?
1.
Transamination
2.
Decarboxylation
3.
Racemization
4.
Dehydrogenation
정답 : [
4
] 정답률 : 37%
<문제 해설> 1. Transamination (아미노산 전이)- 아미노산과 α-키톤산과의 사이에서 아미노기 (-NH2)가 이동하는 대사반응 2. Decarboxylation(탈탄산 반응)- 카르복시산 RCOOH에서 이산화탄소가 이탈하는 반응 3. Racemization (라시미화)- 광학활성물질 자체의 선광도가 감소하거나 완전히 상실되는 현상 4. Dehydrogenation (탈수소반응)- 수소를 포함하는 화합물에서 수소가 제거되는 반응
PLP acts as a coenzyme in all transamination reactions, and in certain decarboxylation, deamination, and racemization reactions of amino acids. [해설작성자 : 근이근]
97.
광학적 기질 특이성에 의한 효소의 반응에 대한 설명으로 옳은 것은?
1.
Urease는 요소만을 분해한다.
2.
Lipase는 지방을 우선 가수분해하고 저급의 ester도 서서히 분해한다.
3.
Phospatase는 상이한 여러 기질과 반응하나 각 기질은 인산기를 가져야 한다.
4.
L-Amino acid acylase는 L-amino acid에는 작용하나 D-amino acid에는 작용하지 않는다.
정답 : [
4
] 정답률 : 68%
<문제 해설> 기질 특이성 (substrate specificity) 효소의 특이성은 다음 세 가지 종류로 나누어진다
1) 절대적 특이성 우레아제(urease)는 요소만올 분해하고 펩신(pepsin)은 단백질을 가수분해하고, 다이웹티다아제(dipeptidase)는 디웹티드(dipeptide) 결합만을 가수분해하는 경우이다.
2) 상대적 특이성 상대적 특이성(rive specificity)은 효소가 어떤 군의 화학 물에는 우선적으로 작용하며 다른 군의 화학물에는 약간만 반응 하는 경우를 말한다. 즉, 췌장의 리파아제(lipase)는 지방을 우선적으로 가수분해하고 지방이 아닌 저급의 에스터(ester)는 서서히 분해한다.
3) 광학적 활성 D 및 L형에 특이적으 로 작용하는 아미노산 산화효소도 그러하며 L아미노산 산화효소(L-amino acid oxid ase)는 D-amino acid에는 작용하지 못하나 L-amiono acid에만 작용다. 피셔(Emil. Fischer)는 이 선택성을 ‘lock and key'라고 셜명하였다 [출처 : 다음 블로그 '오래된 미래']
98.
강한 산이나 염기로 처리하거나 열, 이온성 세제, 유기 용매 등을 가했을 때 단백질의 생물학적 활성이 파괴되는 현상은?
1.
정제(purificaion)
2.
가수분해(hydrolysis)
3.
결정화(crystallization)
4.
변성(denaturation)
정답 : [
4
] 정답률 : 76%
<문제 해설> [동영상 해설 보기 : https://youtu.be/oFIATZ-LnVY?t=1523]
99.
DNA의 정량분석을 위해 260nm의 자외선 파장에서 흡광도를 측정하는데, 이 측정 원리의 기본이 되는 원인물질은 DNA의 구성성분 중 무엇인가?
1.
염기(base)
2.
인산결합
3.
리보오소(ribose)
4.
데옥시리보오스(deoxyribose)
정답 : [
1
] 정답률 : 66%
<문제 해설> DNA의 염기는 OD 260nm의 파장에서 가장 흡수가 잘되는 빛의 파장이다. [해설작성자 : 진진자라석찐]
100.
초산발효균으로서 Acetobacter의 장점이 아닌 것은?
1.
발효수율이 높다.
2.
혐기상태에서 배양한다.
3.
고농도의 초산을 얻을 수 있다.
4.
과산화가 일어나지 않는다.
정답 : [
2
] 정답률 : 51%
<문제 해설> Acetobacter -그람음성, 강한 호기성의 간균이다. -ethanol을 초산으로 산화하는 능력이 강하고 초산을 다시 산화하여 탄산가스와 물로 만든다. [해설작성자 : 제발ㄹㄹ]
정 답 지
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식품안전기사 필기 기출문제(해설) 및 CBT 2018년08월19일을 이용해 주셔서 감사합니다. , 필기, 기출문제, 전자문제집, CBT, 온라인, 모의테스트, 모의고사
