바리스타 2급 필기 기출문제 2006년06월03일 10번

10. 커피콩을 배전하면 당의 갈변화(caramelization)가 일어나 향기 성분이 생성된다. 다음 향기 중에서 배전도가 가장 높은 단계에서 생성되는 향기는?      1. 볶은 곡류 향기(malty)      2. 물엿 향기(syrup-type)      3. 캔디 향(candy-type)      4. 초콜릿 향기(chocolate-type)      정답 : [ 4 ]      정답률 : 69%       <문제 해설> 갈변 시 나타나는 향은 초콜릿 향, 카라멜 향, 건과류 향 3가지이다. [해설작성자 : comcbt.com 이용자]

바리스타 2급 필기 기출문제 및 CBT 2006년06월03일 10번 문제

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