유기농업산업기사 필기 기출문제(해설) 및 CBT 모의고사(2025년 11월 09일)(7822435)

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1과목 : 재배원론

1.	식물 호르몬인 옥신의 농업적 이용에서 효과가 가장 적은 것은?(2007년 08월)

발근

적과

제초

휴면타파

정답 : [

]
정답률 : 38%

2.	화성유도의 주요인으로 가장 거리가 먼 것은?(2015년 03월)

영양상태

식물의 수분함량

광조건

온도조건

정답 : [

]
정답률 : 75%

3.	벼가 냉해를 받아 화분방출과 수정이 저해되었을 때, 이를 어떤 종류의 냉해라고 하는가?(2007년 03월)

지연형 냉해

병해형 냉해

장해형 냉해

복합형 냉해

정답 : [

]
정답률 : 95%

4.	기상생태형으로 분류할 때 우리나라 벼의 조생종은 어디에 속하는가?(2017년 03월)

Blt형

bLt형

BLt형

blT형

정답 : [

]
정답률 : 57%

5.	작물의 종자로 전염될 수 있는 병은?(2011년 08월)

벼 도열병

2.	벼 호엽고병(줄무늬 잎마름병)

복숭아 탄저병

4.	토마토 청고병(풋마름병)

정답 : [

]
정답률 : 82%

6.	T/R률에 대한 설명으로 옳은 것은?(2011년 03월)

1.	꽃이나 어린과실을 따주면 동화물질의 소모가 적어지므로 T/R률은 감소한다.

2.	일사가 적어지면 뿌리의 생장을 더욱 저해하여 T/R율은 감소한다.

3.	질소를 다량 시용하면 지상부의 질소집적이 많아지므로 T/R율은 감소한다.

4.	토양통기가 부족하여 뿌리의 산소공급이 부족하면 T/R율은 감소한다.

정답 : [

]
정답률 : 59%

7.	다음 작물에서 호광성 종자는?(2008년 03월)

담배

가지

토마토

호박

정답 : [

]
정답률 : 85%

8.	강산성 토양에서 용해도가 증대되어 뿌리의 신장을 억제하는 원소는?(2007년 03월)

정답 : [

]
정답률 : 81%

9.	춘화처리의 농업적 이용으로 가장 옳은 것은?(2007년 03월)

채종상의 이요

2.	춘파맥류의 추파 가능

내비성의 증대

출수개화의 지연

정답 : [

]
정답률 : 69%

10.

논의 추경(가을갈이)효과가 가장 크게 나타나는 조건은?(2011년 03월)

1.	다년생 찹초가 많을 때

2.	유기물 함량이 많을 때

3.	겨울철 강우가 많을 때

4.	배수가 양호 할 때

정답 : [

]
정답률 : 78%

11.

붕소(B)에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?(2015년 03월)

1.	고등식물의 필수원소이다.

2.	결핍시 분열조직의 괴사현상이 나타난다.

3.	석회 부족 상태에서 붕소의 시비는 석회 결핍의 영향을 증가시킨다.

4.	결핍증으로는 갈색속썩음병, 줄기쪼김병, 끝마름병이 있다.

정답 : [

]
정답률 : 74%

<문제 해설>
3) 석회 과잉은 붕소 결핍의 주원인이다.
[해설작성자 : 소뿡]

12.

다음 중 청고(靑枯)의 개념으로 옳은 것은?(2016년 03월)

1.	벼가 수온이 낮은 유동 청수에 관수되어 서서히 사멸하는 경우

2.	벼가 수온이 높은 정체 탁수에 관수되어 급격히 사멸하는 경우

3.	벼가 수온이 낮은 유동 청수에 관수되어 급격히 사멸하는 경우

4.	벼가 수온이 높은 정체 탁수에 관수되어 서서히 사멸하는 경우

정답 : [

]
정답률 : 76%

13.

벼 품종개량에서의 고정개체들을 얻을 수 있어 육종년한을 단축시킬 수 있는 것은?(2007년 08월)

계통육종

집단육종

세포융합

약배양

정답 : [

]
정답률 : 100%

14.

다음 중 복토깊이가 가장 깊은 것은?(2017년 03월)

생강

양배추

가지

토마토

정답 : [

]
정답률 : 72%

15.

대목의 위치에 따라 구분된 접목 방법이 아닌 것은?(2011년 03월)

설접

고접

근접

복접

정답 : [

]
정답률 : 56%

16.

다음 중 ( )에 알맞은 내용은?(2016년 03월)

중경작물

보호작물

흡비작물

동반작물

정답 : [

]
정답률 : 93%

17.

내건성 작물의 특성을 가장 잘 설명한 것은?(2015년 03월)

1.	건조할 때에 단백질의 소실이 빠르다.

2.	건조할 때에 호흡이 낮아지는 정도가 작다.

3.	원형질의 점성이 낮고 수분 보유력이 강하다.

4.	원형질막의 수분 투과성이 크다.

정답 : [

]
정답률 : 59%

18.

다음 중 접목의 목적과 방법이 올바르게 짝지어진 것은?(2016년 03월)

1.	생육을 왕성하게 하고 수령(樹齡)을 늘리기 위한 접목 – 감나무에 고욤나무를 접목

2.	병해충저항성을 높이기 위한 접목 – 수박을 박이나 호박에 접목

3.	과수나무의 왜화와 결과연령을 단축하고 관리를 쉽게 하기 위한 접목 – 사과나무를 환엽해당에 접목

4.	건조한 토양에 대한 환경적응성을 높이기 위한 접목 – 서양배나무를 중국콩배에 접목

정답 : [

]
정답률 : 81%

19.

다음 병충해 방제 중 경종적 방제법이 아닌 것은?(2008년 03월)

시비법의 개선

소각 및 담수

종자의 선택

생육기의 조절

정답 : [

]
정답률 : 92%

20.

내습성이 가장 강한 작물은?(2017년 03월)

고구마

감자

옥수수

당근

정답 : [

]
정답률 : 68%

2과목 : 토양비옥도 및 관리

21.

다음 중 염류가 집적된 시설재배지 토양의 개량방법으로 옳지 않은 것은?(2015년 03월)

흡비작물 재배

담수처리

집중 시비

객토

정답 : [

]
정답률 : 74%

22.

토양 침식을 방지할 수 있는 효과적인 방법이 아닌 것은?(2009년 03월)

지표면 피복

등고선 재배

경운

4.	안정한 토양 구조 유지

정답 : [

]
정답률 : 95%

23.

다음 중 산성토양에서 용해도가 증가하는 원소가 아닌 것은?(2016년 03월)

철

구리

아연

몰리브덴

정답 : [

]
정답률 : 82%

24.

다음 1차 광물 중 인산성분의 주요급원이 되는 것은?(2005년 09월)

장석

휘석

인회석

운모

정답 : [

]
정답률 : 79%

25.

토양에 존재하는 유기성분 중 미생물에 의한 분해 저항성이 가장 큰 성분은?(2009년 03월)

단백질

리그닌

셀룰로오스

헤미셀룰로오스

정답 : [

]
정답률 : 77%

26.

화학합성 비료의 다량시용에 따른 피해로 가장 거리가 먼 것은?(2008년 03월)

1.	생태계로의 유출 양분 증가

2.	특정 양분의 토양 고정 증가

3.	염류집적의 피해 증가

4.	식물 생리적 피해 감소

정답 : [

]
정답률 : 70%

27.

토양에 가장 많이 함유되어 있는 산화물은?(2009년 03월)

반토

규산

산화철

석회

정답 : [

]
정답률 : 67%

28.

식물생육에 필요한 필수 미량원소는?(2008년 03월)

질소

아연

인

칼륨

정답 : [

]
정답률 : 79%

29.

토양생성작용 중 표층에 철과 알루미늄이 집적되어 토양반응이 중성이나 염기성 반응을 나타내는 작용은?(2009년 03월)

1.	포드졸(podzol)화 작용

2.	글레이(glei)화 작용

3.	라트졸(latsol)화 작용

석회화 작용

정답 : [

]
정답률 : 64%

30.

토양수분퍼텐셜에 관한 설명으로 틀린 것은?(2017년 03월)

1.	배수가 잘되는 밭토양에서 매트릭퍼텐셜과 거의 비슷한 값을 나타낸다.

2.	토양에서 수분이도의 견인력 역할을 한다.

3.	토양에서 수분은 에너지가 증가하는 쪽으로 자발적으로 흐른다.

4.	토양에서 수분에 작용하는 다양한 에너지 관계를 나타낸다.

정답 : [

]
정답률 : 58%

<문제 해설>
토양에서 수분은 에너지가 낮은 쪽으로 흐른다.
[해설작성자 : 소스]

31.

다음 중 단위 그램당 표면적이 가장 큰 것은?(2007년 08월)

모래

자갈

미사

점토

정답 : [

]
정답률 : 75%

32.

토양은 고상, 액상, 기상으로 되어 있는 액상의 비율이 상대적으로 매우 클 때 일어나는 현상이 아닌 것은?(2008년 03월)

1.	식물 뿌리의 신장이 느리다.

2.	혐기성 미생물의 활성이 낮다.

3.	산소의 공급이 낮다.

4.	환원형 반응들이 활발해진다.

정답 : [

]
정답률 : 47%

33.

혐기성 세균인 탈질미생물이 밭토양보다 논토양에서 활발하게 작용하는 이유는?(2011년 03월)

1.	논토양의 pH가 탈질작용에 적합하기 때문에

2.	논토양에는 인산 함량이 높기 때문에

3.	논토양에는 산소가 매우 부족하기 때문에

4.	논토양에는 유기물이 매우 부족하기 때문에

정답 : [

]
정답률 : 70%

34.

다음 설명 중 옳지 않은 것은?(2017년 03월)

1.	나트륨성 토양 : 전기전도도 4Ds/m 이하

2.	나트륨성 토양 : pH 8.5 이상

3.	염류토양 : 나트륨 흡착비 13 이상

4.	염류토양 : 교환성 나트륨 15% 이하

정답 : [

]
정답률 : 43%

<문제 해설>
염류토양의 나트륨흡착비는 13 이하이다.
[해설작성자 : 소스]

35.

토양의 입경구분 시 입자의 지름이 가장 작은 것부터 큰 순으로 나열된 것은?(2017년 03월)

1.	미사 ＜ 점토 ＜ 세사 ＜ 조사 ＜ 자갈

2.	미사 ＜ 점토 ＜ 조사 ＜ 세사 ＜ 자갈

3.	점토 ＜ 미사 ＜ 세사 ＜ 조사 ＜ 자갈

4.	점토 ＜ 세사 ＜ 조사 ＜ 미사 ＜ 자갈

정답 : [

]
정답률 : 68%

36.

토성(soil texture)이 가지는 의의에 해당하지 않는 것은?(2011년 08월)

1.	토양의 투수성 정도를 판정하는 지표이다.

2.	작물의 생산성을 결정하는 결정지표이다.

3.	양분 보유력 정도를 판정하는 지표이다.

4.	토양의 통기성 정도를 판정하는 지표이다.

정답 : [

]
정답률 : 72%

37.

통기성이 양호한 조건에서 유기물이 완전히 분해될 때 탄소는 어떤 형태로 변하는가?(2017년 03월)

유기산

이산화탄소

메탄가스

에너지와 물

정답 : [

]
정답률 : 60%

38.

토양생성에 관여하는 5대 요인은?(2011년 08월)

1.	모재, 부식, 기후, 수분, 지형

2.	모재, 지형, 식생, 부식, 기후

3.	모재, 기후, 시간, 부식, 식생

4.	모재, 지형, 기후, 식생, 시간

정답 : [

]
정답률 : 62%

39.

토양에 존재하는 유기성분 중 미생물에 의한 분해 저항성이 가장 큰 성분은?(2011년 03월)

단백질

리그닌

셀룰로오스

해미셀룰로오스

정답 : [

]
정답률 : 67%

40.

인산염은 토양용액에서 가수분해하여 존재한다. 다음 가수분해 인산이온 중 pH5 근처에서 가장 많이 존재하는 것은?(2011년 03월)

H₃PO₄

H₂PO₄^-

HPO₄^2-

PO₄^3-

정답 : [

]
정답률 : 55%

3과목 : 유기농업개론

41.

유기농산물을 구입하면서 대부분의 소비자가 기대하는 것으로 옳지 않은 것은?(2016년 03월)

경제적 이익

안전한 먹거리

안전한 농산물

환경보전에 기여

정답 : [

]
정답률 : 86%

42.

다음에서 설명하는 육종방법은?(2017년 03월)

동질배수체

반수체

이질배수체

돌연변이체

정답 : [

]
정답률 : 48%

43.

다음 중 흙살기의 필요성과 관련이 없는 것은?(2008년 03월)

1.	화학비료의 과다 투입 등으로 토양영양 균형의 붕괴

2.	소비자들의 안전한 먹거리 요구 증대

3.	산업화로 인한 토양오염의 심화

4.	지가(地價) 상승에 의한 농가소득 증대

정답 : [

]
정답률 : 78%

44.

일반적으로 과채류는 채종하여 후숙을 시키는데, 그 주된 이유는?(2015년 03월)

1.	종자선별작업이 용이하므로

2.	완전한 형태의 종자로 성숙시키기 위해서

3.	종자의 개체수가 많아지므로

4.	종자의 수명이 연장되므로

정답 : [

]
정답률 : 80%

45.

유기물 투입에 따른 토양개량 효과로서 적합하지 않은 것은?(2011년 08월)

1.	유기물은 보비력이 커서 양분의 유실을 막고 흡착된 양분을 식물에 알맞게 공급한다.

2.	모수력이 커서 가뭄피해를 덜어준다.

3.	유기물이 토양입자를 연결시켜 떼알구조 토양을 형성한다.

4.	중금속이 많이 함유되어 부작용이 크게 나타난다.

정답 : [

]
정답률 : 80%

46.

특정 원재료로 유기농축산물을 사용한 제품의 함량에 따른 표시기준으로 틀린 것은?(2016년 03월)

1.	특정 워너재료로 유기농축산물만을 사용한 제품이어야 한다.

2.	원재료명 및 함량 표시란에 유기농축산물의 함량을 백분율(%)로 표시하여야 한다.

3.	표시장소는 원재료명 및 함량 표시란에만 표시할 수 있다.

4.	해당 원재료명의 일부로 “유기”라는 용어를 표시할 수 없다.

정답 : [

]
정답률 : 62%

47.

산성의 논토양을 개량하는 방법으로 가장 적합한 것은?(2015년 03월)

1.	유안비료만을 시용한다.

2.	석회만 시용을 억제한다.

3.	석회와 유기물을 같이 시용한다.

4.	화학비료로 부족한 양분을 보충해 준다.

정답 : [

]
정답률 : 87%

48.

예방적 해충관리 방안 중 틀린 것은?(2007년 03월)

저항성 품종선택

기피작물 제거

3.	저독성 천연물질을 이용한 해충방제

4.	생태계의 종 다양성 확보로 해충피해 제어

정답 : [

]
정답률 : 62%

49.

다음 식물육종법 중 유전적 조성이 다른 작물의 품종을 인위적으로 서로 교잡시켜서 유전형질이 다른 새로운 작물개체를 만들어 내는 방법은?(2005년 09월)

교잡육종법

도입육종법

돌연변이육종법

배수체육종법

정답 : [

]
정답률 : 77%

50.

유기채소 밭토양 재배지의 적정 유기물 함량(w/w)으로 가장 적합한 것은?(2011년 08월)

2~3%

10~20%

20~30%

50~70%

정답 : [

]
정답률 : 47%

51.

육묘의 장점이 아닌 것은?(2016년 03월)

조기수확

토지용도의 증대

노력절감

조기추대

정답 : [

]
정답률 : 81%

52.

병해충 관리를 위하여 사용이 가능한 자재의 설명으로 옳은 것은?(2011년 03월)

1.	나방류, 삽주벌레류, 파리류를 제어하는데 이용되는 님(neem)나무는 열대건조지역에서 자란다.

2.	제충국은 온대지역 평야지에 적응하여 자라며 살균력이 우수한 성분을 함유한다.

3.	바이오밥 나무의 추출액은 과수 해충 제어에 광법위하게 이용된다.

4.	재는 개미, 이화명충 등을 제어할 수 있으나 살균력은 없다.

정답 : [

]
정답률 : 61%

53.

환경친화적 방제에 대한 설명으로 거리가 먼 것은?(2011년 03월)

1.	오이 세균성점무늬병, 토마토 역병, 딸기 탄저병 등과 같이 빗방울에 의하여 병원균이 비산하여 만연되는 병해는 비가림 재배에 의하여 방제할 수 있다.

2.	광 의존성이 강한 사상균에 의한 공기전염성 병해는 적외선 제거필름을 이용하여 방제할 수 있다.

3.	새우, 초어, 우렁이, 참게, 오리 등 대 ·소동물을 이용한 잡초방제법은 최근 유기농가에서 많이 이용되고 있다.

4.	합성농약은 환경과 식품안전성에 문제가 우려되기 때문에 유기농산물 생산을 위한 병충해방제에는 사용할수 없다.

정답 : [

]
정답률 : 67%

54.

다음 중 용어의 정의에 대한 내용이 틀린 것은?(2016년 03월)

1.	“유기식품등”이란 유기농축산물, 유기가공식품(수산물과 수산물 가공품도 포함한다. 이하 같다) 및 비식용유기가공품(유기수산물을 완료 또는 재료로 사용하는 것을 제외하며, 유기사료를 포함한다. 이하 같다)을 말한다.

2.	“친환경농업”이란 친환경농어업 중 농산물·축산물·임산물(이하 “농축산물”이라 한다)을 생산하는 산업을 말한다.

3.	“친환경농축산물”이란 친환경농업을 통하여 얻는 것으로 유기농산물·유기축산물 및 유기임산물(이하 “유기농축산물”이라 한다)이 해당된다.

4.	“유기농업자재”란 유기농축산물을 생산. 제조·가공 또는 취급하는 과정에서 사용할 수 있는 허용물질을 원료 또는 재료로 하여 만든 제품을 말한다.

정답 : [

]
정답률 : 71%

55.

유기농업을 실천하려는 농가에서 좋은 볍씨로 보기가 어려운 것은?(2007년 08월)

1.	낱알이 충실한 종자

2.	유전적으로 순수한 종자

3.	보관시 수분함량이 15% 이하인 종자

4.	종자보급소에서만 보급하는 개량된 종자

정답 : [

]
정답률 : 65%

56.

기지현상 때문에 한번 재배하고 난 후 10년 이상 휴작을 요구하는 작물은?(2007년 03월)

1.	쪽파, 시금치, 콩

마, 감자, 오이

아마, 인삼

4.	쑥갓, 토란, 참외

정답 : [

]
정답률 : 95%

57.

친환경관련법상 유기 대두박의 사용가능 조건에 해당하는 것은?(2016년 03월)

1.	합성첨가물이 포함되어 있지 않을 것

2.	충분히 부숙된 것일 것

3.	항생물질이 검출되지 않을 것

4.	유전자를 변형한 물질이 포함되지 않을 것

정답 : [

]
정답률 : 53%

58.

유기축산의 사육시설로서 부적합한 것은?(2007년 03월)

1.	가축에게 자연적인 행동이 가능하도록 충분한 공간 부여

2.	가축에게 개체별로 케이지 사육 공간 부여

3.	사료와 식수를 자유롭게 섭취할 수 있는 공간 부여

4.	충분한 자연환기와 빛이 유입되는 공간 부여

정답 : [

]
정답률 : 92%

59.

다음 중 화아분화에 가장 큰 영향을 미치는 외적 요인으로만 짝지어진 것은?(2007년 08월)

일장, 온도

일장, 유전소실

온도, 식물호르몬

온도, C/N율

정답 : [

]
정답률 : 74%

60.

옥수수와 원예식물에서 많이 이용되고 있으며, 최근에는 벼에서도 이용하고 있는 육종 방법은?(2007년 03월)

여교배 육종

집단 육종

계통 육종

하이브리드 육종

정답 : [

]
정답률 : 87%

61.

'유기'라는 용어를 제품명의 일부로 사용할 수 있고 용기-포장의 주표시면에 표시할 수 있는 경우는?(2007년 03월)

1.	해당 식품의 제조-가공에 사용한 원재료의 97%가 유기농산물인 식품

2.	해당 식품의 제조-가공에 사용한 원재료의 80%가 유기농산물인 식품

3.	원재료에 비유기농산물의 함량이 5%로 혼합되어 있는 식품

4.	원재료에 비유기농산물의 함량이 30%로 혼합되어 있는 식품

정답 : [

]
정답률 : 90%

62.

감자의 발아 부위와 녹색부위에 존재하며 복통, 설사, 구토 등을 유발하는 유독물질은?(2015년 03월)

비스페놀 A

2.	시안 배당체(Cyan 배당체)

사포닌

솔라닌

정답 : [

]
정답률 : 85%

63.

다음 중 유기농 과일, 채소를 CA저장 할 때의 효과와 가장 관계가 먼 것은?(2011년 08월)

1.	품질유지기간이 연장된다.

2.	후숙 기간이 빨라진다.

3.	과육의 연화가 지연된다.

4.	생리작용이 억제되어 맛과 향이 오래 유지된다.

정답 : [

]
정답률 : 68%

64.

홍조류를 뜨거운 물 또는 뜨거운 알칼리성 수용액으로 추출한 다음 정제하여 얻어지는 증점제는?(2007년 08월)

삭카린나트륨

카라키난

안식향산나트륨

4.	식용색소 황색 제5호

정답 : [

]
정답률 : 59%

65.

식품의 생물학적 보존방법에 해당하는 것은?(2016년 03월)

염장

냉장, 냉동

미생물 발효

건조

정답 : [

]
정답률 : 80%

66.

진공포장용 포장재질로서 단층필름을 고려할 때 가장 적합성이 떨어지는 것은?(2016년 03월)

1.	에틸렌비닐알코올공중합체(EVOH)

2.	폴리염화비닐리덴(PVDC)

3.	폴리에스테르(PET)

폴리스틸렌(PS)

정답 : [

]
정답률 : 66%

67.

초고압 살균법에 관한 설명으로 틀린 것은?(2008년 03월)

1.	초고압식품은 일정온도에서 식품 전체에 균일한 정압력(static pressuer)을 가하여 제조한다.

2.	초고압장치는 압력발생부분과 내고압용기로 구성된다.

3.	세포벽의 비가역적 분해에 의한 세포사멸을 위해서는 일정 압력 이상의 초고압이 요구된다.

4.	액상, 현탁액, 페이스트상의 식품에는 적용되지 않는다.

정답 : [

]
정답률 : 84%

68.

플라스틱 포장 재료를 선정하기 위해 고려할 사항으로 잘못된 것은?(2011년 08월)

1.	플라스틱필름용기는 알루미늄박과 같이 기체를 투과시키지 않으므로 호흡이 필요한 식품에는 적합하지 않다.

2.	플라스틱필름의 경우 열접착성을 고려하여야 한다.

3.	자동포장기의 작업능률을 고려하여 slip성이 적절한 재료를 선정한다.

4.	상품가치가 높은 인쇄를 위하여 인쇄적성이 좋은 재료를 선택한다.

정답 : [

]
정답률 : 63%

69.

마케팅 믹스 전략 중 유기식품의 전시 및 무료시식 행사는 어디에 해당하는가?(2005년 09월)

상품전략

가격전략

유통경로전략

촉진전략

정답 : [

]
정답률 : 64%

70.

육류의 가공과정 중 염지의 목적이 아닌 것은?(2016년 03월)

1.	육단백질의 용해성을 낮춘다.

저장성을 높인다.

3.	신선한 색을 유지한다.

결착성을 높인다.

정답 : [

]
정답률 : 60%

<문제 해설>
염지의 목적
1. 육단백질의 용해성을 높인다.
2. 저장성을 높인다.
3. 신선한 색을 유지한다.
4. 결착성을 높인다.
5. 숙성시켜 독특한 풍미를 갖도록 한다.
[해설작성자 : 소뿡]

71.

유기농 김치 제조시 나타나지 않는 작용은?(2009년 03월)

중화작용

효소작용

발효작용

침투작용

정답 : [

]
정답률 : 54%

72.

MA(modified atmosphere)저장에 이용 되지 않는 가스는?(2015년 03월)

N₂

O₂

CO₂

SO₂

정답 : [

]
정답률 : 78%

73.

가당 연유의 품질 저하와 관계가 없는 것은?(2017년 03월)

점도증가

2.	농후화(thickening)

지방분리

과립형성

정답 : [

]
정답률 : 36%

<문제 해설>
가당 연유 품질 저하
1) 농후화
2) 지방분리
3) 응고
4) 과립 형성
5) 사상현상
[해설작성자 : 소뿡]

74.

식품공전상 일반적인 냉동식품의 보존온도 기준은?(2015년 03월)

-10℃ 이하

-16℃ 이하

-18℃ 이하

-25℃ 이하

정답 : [

]
정답률 : 89%

75.

유기가공식품 생산시 발효채소 제품에 사용이 가능한 식품첨가물은?(2008년 03월)

젖산

초산

염산

이산화황

정답 : [

]
정답률 : 69%

76.

제빵에 대한 설명 중 틀린 것은?(2011년 03월)

1.	제빵 시 yeast foo으의 역할은 발효 촉진제이다.

2.	제빵에 있어서 gluten 단백질이 중요하다.

3.	제빵용 밀가루의 가장 중요한 구비 조건은 밀가루 단백질인 protease함량이 높은 것이다.

4.	제빵 원료로 설탕의 사용목적은 효모의 영양원이 되고 색과 향기를 좋게 한다.

정답 : [

]
정답률 : 73%

77.

유기가공식품의 가공에 대한 내용으로 옳은 것은?(2007년 03월)

1.	염화나트륨의 사용을 허가한다.

2.	일반 식품가공에 사용하는 착향료의 사용을 일체 금한다.

3.	모든 질소화합물의 사용을 금한다.

4.	원재료 및 보조 재료에 방사선 처리를 허용한다.

정답 : [

]
정답률 : 67%

78.

다음 중 가열살균 시 식품에 열이 전달되는 속도가 빠른 순서로 되어 있는 것은?(2011년 03월)

1.	액체식품, 고체식품, 유동성 있는 반고체상 식품

2.	고체식품, 유동성있는 반고체식품, 액체식품

3.	유동성있는 반고체상 식품, 고체식품

4.	액체식품, 유동성 있는 반고체상 식품, 고체식품

정답 : [

]
정답률 : 87%

79.

식품첨가물과 특징의 연결이 틀린 것은?(2009년 03월)

1.	플리라이신 : 미생물근원첨가물

2.	토코페롤 : 천연항산화제

3.	라이소자임 : 동물근원첨가물

4.	레시틴 : 식물근원첨가물

정답 : [

]
정답률 : 60%

80.

통상적으로 유기농 산지에서 이루어지는 거래가 아닌 것은?(2016년 03월)

정전거래

포전거래

계약재배

전자경매

정답 : [

]
정답률 : 78%

정 답 지