조리산업기사(공통) 필기 기출문제(해설) 및 CBT 모의고사(2025년 11월 28일)(8805871)

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최신 조리산업기사(공통) 필기 기출문제 : [다운로드]

1과목 : 식품위생 및 관련법규

1. 음식을 조리하기 전 손을 씻을 때 사용하기에 적합한 소독제는?(2012년 03월)      1. 역성비누      2. 30~40% 포름알데히드 수용액      3. 3% 석탄산 수용액      4. 승홍 1000배 용액      정답 : [ 1 ]      정답률 : 90%

2. 식품위생법상 영업에 종사하지 못하는 사람의 질병이 아닌 것은?(2013년 03월)      1. 화농성질환      2. 피부병      3. 비감염성 결핵      4. 파라티푸스      정답 : [ 3 ]      정답률 : 92%       <문제 해설> 식품위생법 시행규칙 제50조에 의하면 비전염성인 결핵의 경우 종사하지 못하는 질병에서 제외된다. [해설작성자 : comcbt.com 이용자]

3. 포유동물이나 조류의 장내에 서식하고 있는 세균이기 때문에 주로 식육이나 달걀이 이 균에 오염되어서 일어날 수 있는 식중독은?(2011년 03월)      1. 살모넬라 식중독      2. 포도상구균 식중독      3. 장염비브리오 식중독      4. 병원성대장균 식중독      정답 : [ 1 ]      정답률 : 85%

4. 다음 중 사용할 수 있는 염소 소독제가 아닌 것은?(2004년 08월)      1. 차아염소산나트륨      2. 표백분      3. 이산화염소      4. 메틸염화수은      정답 : [ 4 ]      정답률 : 79%

5. 어류의 비린내 원인물질은?(2004년 08월)      1. 트립토판      2. 트리메틸아민      3. 요소      4. 함황아미노산      정답 : [ 2 ]      정답률 : 97%

6. 단백질 식품의 분해과정이 아닌 것은?(2003년 08월)      1. 초산 반응      2. 탈탄산 반응      3. 가수분해 반응      4. 탈아미노 반응      정답 : [ 1 ]      정답률 : 74%

7. 자외선 살균이 가장 효과적인 파장은?(2015년 03월)      1. 150~200 nm      2. 200~220 nm      3. 250~260 nm      4. 350~360 nm      정답 : [ 3 ]      정답률 : 75%

8. 조리사의 면허를 취소할 수 있는 경우가 아닌 것은?(2003년 08월)      1. 면허증을 분실한 경우      2. 정신질환을 앓게 된 경우      3. 면허를 타인에게 대여하여 이를 사용하게 한 때      4. 조리업무에 있어서 식중독 기타 위생상 중대한 사고를 발생하게 한 때      정답 : [ 1 ]      정답률 : 91%

9. 부패한 감자에서 생성되는 독성물질은?(2013년 03월)      1. ricin      2. phaline      3. sepsine      4. solanine      정답 : [ 3 ]      정답률 : 74%       <문제 해설> 1. 리신 : 피마자 2. 팔린 : 독버섯 등의 식물성 자연독 3. 셉신 : 부패한 감자 4. 솔라닌 : 감자의 싹 [해설작성자 : 리나]

10. 아래 ( )안에 들어갈 말이 알맞게 짝지어진 것은?(2007년 08월)           1. 0.5, 내염성      2. 1.0, 내열성      3. 1.5, 내수성      4. 2.0, 내향성      정답 : [ 3 ]      정답률 : 81%

11. 화학적 소독제에 해당되지 않는 것은?(2002년 08월)      1. 알콜      2. 자외선      3. 크레졸      4. 페놀      정답 : [ 2 ]      정답률 : 93%

12. 일본에서 일어난 미나마타병의 예에서 알게 된 중요한 사실은?(2004년 08월)      1. 유독성분의 생물농축      2. 유기염소제 농약의 잔류성      3. 부정식품 첨가물의 유해성      4. 내분비장해물질의 유해성      정답 : [ 1 ]      정답률 : 63%

13. 다음은 식품위생법의 기준과 규격에 관한 내용이다. ( )안에 알맞은 것은?(2009년 07월)           1. 시장ㆍ군수ㆍ구청장      2. 보건복지가족부장관      3. 농림수산식품부장관      4. 식품의약품안전청장      정답 : [ 4 ]      정답률 : 87%

14. 조리사가 업무정지기간 중에 업무를 한 경우 행정처분은?(2003년 08월)      1. 업무정지 1월      2. 면허취소      3. 업무정지 2월      4. 업무정지 3월      정답 : [ 2 ]      정답률 : 97%

15. 과일 통조림주스에서 용출될 수 있는 금속물질은?(2018년 03월)      1. 비소      2. 아연      3. 주석      4. 바륨      정답 : [ 3 ]      정답률 : 82%

16. 식품에 넣어 점성이나 안정성을 높이며 식품형태를 유지하고 기각을 좋게 하는 데 쓰이는 것은?(2017년 03월)      1. 피막제      2. 증점제      3. 품질개량제      4. 추출제      정답 : [ 2 ]      정답률 : 68%

17. 식품위생감시원의 직무에 해당되지 않는 것은?(2012년 03월)      1. 수입∙판매 또는 사용이 금지된 식품등의 취급 여부에 관한 단속      2. 표시기준 또는 과대광고 금지의 위반 여부에 관한 단속      3. 영업소의 개업 및 기구의 배치      4. 행정처분의 이행 여부 확인      정답 : [ 3 ]      정답률 : 82%

18. 우리나라에 가장 흔하며, 집안의 부엌 주변과 따뜻하고 습기가 많은 곳에서 서식하는 바퀴는?(2009년 07월)      1. 이질바퀴      2. 독일바퀴      3. 검정바퀴      4. 일본바퀴      정답 : [ 2 ]      정답률 : 78%

19. 단백질의 부패과정에 생성되는 알레르기성 식중독의 원인물질은?(2011년 03월)      1. 암모니아      2. 히스티딘      3. 히스타민      4. 황화수소      정답 : [ 3 ]      정답률 : 73%

20. 식품의 부패판정법 중 세균학적 판정법에 대한 설명으로 틀린 것은?(2019년 03월)      1. 측정에 시간이 많이 걸린다.      2. 식품 1g당 생균수가 107~108에 도달하면 초기부패가 진행한 것으로 본다.      3. 세균수를 측정하는 것에 의해 식품의 부패를 검출ㆍ판정할 수 있다.      4. 모든 식품의 초기 부패 판정에 적용한다.      정답 : [ 4 ]      정답률 : 62%

2과목 : 식품학

21. 발아 시에 아밀라아제 및 말타아제를 생성하여 전분 당화력이 강하기 때문에 물엿의 제조나 맥주의 양조 등에 이용되는 식품은?(2011년 03월)      1. 토란      2. 포도      3. 보리      4. 감자      정답 : [ 3 ]      정답률 : 91%

22. 황(S)을 함유한 성분은?(2018년 03월)      1. 무스카린      2. 사과산      3. 비타민 D      4. 알리신      정답 : [ 4 ]      정답률 : 58%

23. 효소에 대한 일반적인 설명으로 틀린 것은?(2007년 08월)      1. 살아있는 생물체에서 만들어지며 화학반응을 촉매한다.      2. 일종의 단백질로서 가열하면 변성되어 불활성화된다.      3. 한 가지 효소는 두 가지 이상의 반응을 촉매하는 반응특이성이 있다.      4. 활성을 나타내는 최적온도는 30~40℃ 정도이다.      정답 : [ 3 ]      정답률 : 50%

24. 과일 주스의 청징조작에 쓰이지 않는 성분은?(2009년 07월)      1. 활성탄      2. 펙틴분해효소      3. 왁스      4. 달걀흰자위      정답 : [ 3 ]      정답률 : 63%

25. 단백질의 변성 중 조리와 가장 관련이 큰 요인은?(2003년 08월)      1. 교반      2. 가열      3. 산      4. 알콜      정답 : [ 2 ]      정답률 : 81%

26. 메밀에 함유된 플라보노이드 색소이며 비타민 P로도 작용하는 것은?(2004년 08월)      1. 헤스페리딘(hesperidine)      2. 루틴(rutin)      3. 나린진(naringin)      4. 쿼세틴(quercetin)      정답 : [ 2 ]      정답률 : 65%

27. 효소에 대한 일반적인 설명으로 틀린 것은?(2012년 03월)      1. 살아있는 생물체에서 만들어지며 화학반응을 촉매한다.      2. 일종의 단백질로서 가열하면 변성되어 불활성화된다.      3. 한 가지 효소는 두 가지 이상의 반응을 촉매하는 반응특이성이 있다.      4. 활성을 나타내는 최적온도는 30~40℃ 정도이다.      정답 : [ 3 ]      정답률 : 52%       <문제 해설> 효소의 특징, 효소는 세포내에 존재하며 각 효소는 한 종류의 반응에만 작용한다.(기질특이성) [해설작성자 : comcbt.com 이용자]

28. 버섯에 함유된 비타민 D의 전구체 물질은?(2006년 08월)      1. 콜레스테롤(Cholesterol)      2. 만니톨(Mannitol)      3. 에르고스테롤(ergosterol)      4. 알칼로이드(alkaloid)      정답 : [ 3 ]      정답률 : 87%

29. 무즙에 당근즙을 가하면 비타민 C의 파괴가 현저하게 일어나는 이유는?(2009년 07월)      1. 당근에는 아스콜비나제(ascorbinase)가 많기 때문      2. 당근에는 산화제 성분이 많이 들어있기 때문      3. 당근에는 프로비타민(protitamine)A가 들어있기 때문      4. 무에는 메르캅탄(mercaptane)이 들어있기 때문      정답 : [ 1 ]      정답률 : 60%

30. 육류의 맛나맛 성분은?(2017년 03월)      1. 젖산      2. 숙신산      3. 이노신산      4. 구연산      정답 : [ 3 ]      정답률 : 69%

31. 유지의 자동산화에서 생성되는 물질이 아닌 것은?(2003년 08월)      1. 알데히드(aldehyde)      2. 케톤(ketone)      3. 하이드로퍼옥사이드(hydroperoxide)      4. 시너지스트(synergist)      정답 : [ 4 ]      정답률 : 55%

32. 동유처리의 과정을 설명한 것으로 옳은 것은?(2004년 08월)      1. 폐유의 순화 과정      2. 튀김기름의 발연점을 높이는 처리과정      3. 저온에 일정기간 저장하는 과정      4. 항산화제를 첨가하는 과정      정답 : [ 3 ]      정답률 : 59%

33. 전분의 호화에 관여하는 요소가 아닌 것은?(2019년 03월)      1. 전분입자의 크기      2. pH      3. 금속이온      4. 온도      정답 : [ 3 ]      정답률 : 61%

34. 다음 식품 중 3대 영양소가 가장 고르게 함유된 식품은?(2003년 08월)      1. 쇠고기      2. 흰밥      3. 우유      4. 계란      정답 : [ 3 ]      정답률 : 67%

35. 신선한 청녹색의 바닷가재로 찜을 하였더니 형성된 적색색소는?(2015년 03월)      1. 아스타잔틴(astaxanthin)      2. 안토시아닌(anthocyanin)      3. 아스타신(astacin)      4. 안토잔틴(anthoxanthin)      정답 : [ 3 ]      정답률 : 50%

36. D-glucose를 환원시켜 만든 당은?(2013년 03월)      1. sorbitol      2. glycogen      3. gluconic acid      4. glucosaccharic acid      정답 : [ 1 ]      정답률 : 43%

37. 다음 중 결합수의 성질은?(2012년 03월)      1. 전해질을 녹이는 용매로 작용한다.      2. 건조에 의하여 쉽게 제거된다.      3. 미생물의 생육∙증식에 이용된다.      4. 식품성분들과 수소결합을 한다.      정답 : [ 4 ]      정답률 : 65%

38. 단백질의 변성과 관계없는 것은?(2006년 08월)      1. 두부      2. 치즈      3. 청포묵      4. 푸딩      정답 : [ 3 ]      정답률 : 72%

39. 칼슘의 흡수를 촉진시키는 인자가 아닌 것은?(2007년 08월)      1. 비타민 D(vitamin D)      2. 리신(lysine)      3. 젖산(lactic acid)      4. 피틴(phytin)      정답 : [ 4 ]      정답률 : 46%

40. 날콩의 독성 물질로 동물의 적혈구를 응집시키는 것은?(2015년 03월)      1. 안티트립신(antitrypsin)      2. 사포닌(saponin)      3. 헤마글루티닌(hemaggolutinin)      4. 아플라톡신(aflatoxin)      정답 : [ 3 ]      정답률 : 51%

3과목 : 조리이론 및 급식관리

41. 시간의 변동에 따라 물가가 인상되는 상황에서 재고가를 높게 책정하고 싶을 때 사용할 수 있는 방법은?(2002년 08월)      1. 최종구매가법      2. LIFO법      3. FIFO법      4. 총평균값      정답 : [ 3 ]      정답률 : 61%       <문제 해설> 최종구매가법은 가장 최근에 구매한 단가로 일괄 계산하는 방법. LIFO법은 후입선출법으로 물가 상승 시 식품비를 최대화 하고 재고가치를 최소화 하소 싶을 때 사용. 총평균값법은 일정 기간 동안 구입한 식품의 총 금액을 구입한 수량으로 나누어 평균값을 구하여 계산하는 벙법. [해설작성자 : Pocari_soo]

42. 한 달의 임금지급액은 1500000원이고, 총작업시간은 320시간이다. 제품 200000개를 제조하는데 34시간을 사용하였다면, 이 제품에 부과할 노무비는?(2018년 03월)      1. 4687원      2. 44117원      3. 150000원      4. 159375원      정답 : [ 4 ]      정답률 : 54%

43. 다음 향신료의 성분을 바르게 나타낸 것은?(2006년 08월)      1. 후추의 매운맛 성분은 캡사이신이다.      2. 겨자의 매운맛 성분은 미로시나아제이다.      3. 생강의 매운맛 성분은 진저롤이다.      4. 고추의 매운맛 성분은 차비신이다.      정답 : [ 3 ]      정답률 : 90%

44. 급식실의 위치와 구조의 조건으로 바람직하지 않은 것은?(2009년 07월)      1. 환기, 통풍이 잘 되는 곳      2. 고온다습하지 않은 곳      3. 능률적으로 작업동선이 이루어지는 구조      4. 지하수를 사용하는 곳      정답 : [ 4 ]      정답률 : 84%

45. 다음 중 노화가 가장 더디게 일어나는 것은?(2006년 08월)      1. 찹쌀      2. 식빵      3. 보리밥      4. 옥수수      정답 : [ 1 ]      정답률 : 66%

46. 쌀의 조리에 대한 설명으로 맞는 것은?(2017년 03월)      1. 밥을 지을 때 밤이나 감자를 섞은 경우 밥물은 쌀로만 지을 때보다 훨씬 많이 붓는다.      2. 밥 짓는 물은 중성이나 약알칼리성일 때 밥맛이 좋다.      3. 밥을 지을 때는 재질이 얇고 가벼운 알루미늄이 좋다.      4. 밥을 지을 때 물의 양은 햅쌀의 경우 쌀 부피의 2배로 한다.      정답 : [ 2 ]      정답률 : 68%       <문제 해설> 밥 물은 pH7~8의 것이 밥맛이 가장 좋고 산성이 높아질수록 밥맛이 나쁘다. [해설작성자 : 단비]

47. 다음 과실류의 식품감별법으로 옳은 것은?(2002년 08월)      1. 대추 - 과실이 크고 단단하다.      2. 잣 - 색이 노랗고 크기가 일정하지 않다.      3. 참외 - 과피색이 거의 흰색인 것이 좋다.      4. 밤 - 과피의 색이 짙고 윤기가 없다.      정답 : [ 1 ]      정답률 : 84%

48. 다음 사항을 고려하여 제조원가를 계산하면 얼마인가?(2004년 08월)           1. 440,000원      2. 450,000원      3. 460,000원      4. 540,000원      정답 : [ 2 ]      정답률 : 68%

49. 생대두에 들어있는 특수성분이 아닌 것은?(2012년 03월)      1. glycinin      2. trypsin inhibitor      3. saponin      4. hemagglutinin      정답 : [ 1 ]      정답률 : 51%

50. 달걀의 조리방법에 대한 설명 중 맞는 것은?(2006년 08월)      1. 난백을 거품낼 때 소금을 첨가하면 거품의 안정성이 좋아진다.      2. 황화철의 생성을 감소시키기 위해서는 끓는물에서 가열시간을 길게 하여야 한다.      3. 수란을 뜰 때 식초를 첨가하면 응고가 빨리된다.      4. 소량의 우유를 첨가하면 기포형성이 촉진된다.      정답 : [ 3 ]      정답률 : 83%

51. 물의 대류에 의해 열이 식품의 표면에서 내부로 이동되며 수용성 비타민의 손실이 큰 조리법은?(2004년 08월)      1. 굽기      2. 삶기      3. 볶기      4. 튀기기      정답 : [ 2 ]      정답률 : 81%

52. 전분을 가지고 묵을 쑬 때의 기본조리조작에 포함되지 않는 것은?(2004년 08월)      1. 교반      2. 썰기      3. 수침      4. 계량      정답 : [ 2 ]      정답률 : 81%

53. 소고기 조리에 대한 설명으로 틀린 것은?(2018년 03월)      1. 국끓이기에 적당한 부위는 사태와 양지이다.      2. 장조림에 사용되는 고기는 섬유가 길고 결체조직이나 마블링 함량이 적어야 한다.      3. 편육은 처음부터 찬물에 끓이면 맛성분이 많이 용출되어 좋다.      4. 스테이크는 먼저 센 불에 구워 단백질을 응고 시킨 후 약한 불에서 굽는다.      정답 : [ 3 ]      정답률 : 80%

54. 물가상승시 소득세를 줄이기 위해 식품비를 최대화하고 재고가치를 최소화하고 싶을 때 사용하는 재고관리기법은?(2018년 03월)      1. 선입선출법      2. 후입선출법      3. 이동평균법      4. 총평균법      정답 : [ 2 ]      정답률 : 60%

55. 채소를 삶는 방법으로 잘못된 것은?(2006년 08월)      1. 죽순을 쌀뜨물에 삶으면 색이 희어진다.      2. 연근은 껍질을 벗겨 5-10% 중조수에 담근 후 삶는다.      3. 고구마를 삶을 때는 명반을 넣는다.      4. 무는 쌀뜨물이나 밀가루를 조금 넣어 삶으면 맛이 좋다.      정답 : [ 2 ]      정답률 : 53%

56. 김의 향기 성분은?(2018년 03월)      1. 글리신      2. 이노신산      3. 디메틸설파이드      4. 알긴산      정답 : [ 3 ]      정답률 : 51%

57. 그릇세척기를 이용하여 건조할 때 그릇세척기 안의 공기 온도로 가장 적당한 것은?(2003년 08월)      1. 65℃ 정도      2. 85℃ 정도      3. 100℃ 정도      4. 120℃ 정도      정답 : [ 2 ]      정답률 : 75%

58. 주방설비 계획의 기본요소는?(2006년 08월)      1. 위생, 능률, 동력      2. 위생, 경제, 동력      3. 위생, 능률, 경제      4. 경제, 동력, 능률      정답 : [ 3 ]      정답률 : 71%

59. 하루 필요 열량이 2100kcal일 때 20%를 단백질로 얻으려면 섭취해야 하는 단백질 양은?(2018년 03월)      1. 100g      2. 105g      3. 115g      4. 125g      정답 : [ 2 ]      정답률 : 64%

60. 육류를 연화하기 위해 사용하는 과일과 연육효소가 바르게 짝지어진 것은?(2018년 03월)      1. 무화과-브로멜린(bromelin)      2. 키위-액티니딘(actinidin)      3. 파인애플-피신(ficin)      4. 파파야-진저론(zingerone)      정답 : [ 2 ]      정답률 : 78%

61. 실내공기의 오염도 판정기준으로 사용되는 대표적인 기체와 그 서한량이 바르게 짝지어진 것은?(2017년 03월)      1. 이산화탄소(CO2)-0.1%      2. 이산화탄소(CO2)-0.01%      3. 아황산가스(SO2)-0.1%      4. 아황산가스(SO2)-0.01%      정답 : [ 1 ]      정답률 : 62%

62. 미나마타병의 원인 물질은?(2006년 08월)      1. 수은      2. 아연      3. 납      4. 비소      정답 : [ 1 ]      정답률 : 84%

63. 모기와 관련된 질병으로 나열된 것은?(2007년 08월)      1. 말라리아, 황열, 사상충증      2. 말라리아, 발진열, 페스트      3. 발진티푸스, 재귀열, 일본뇌염      4. 신증후군출혈증, 성홍열, 탄저      정답 : [ 1 ]      정답률 : 74%

64. 하수의 수질측정 단위 중, 채취한 하수를 20℃에서 5일간 유기물질을 산화시키는 데 소모된 산소량으로 나타내는 것은?(2017년 03월)      1. 부유물량      2. 용존산소량      3. 생물화학적 산소요구량      4. 화학적 산소요구량      정답 : [ 3 ]      정답률 : 61%

65. 망막을 자극하여 명암과 색채를 식별하게 하는 광선은?(2002년 08월)      1. 자외선      2. 가시광선      3. 적외선      4. 중적외선      정답 : [ 2 ]      정답률 : 85%

66. 열중증 중 체내의 수분과 염분의 손실로 인해 사지경련. 이명, 구기, 현기증 등의 증세가 나타나는 것은?(2007년 08월)      1. 열허탕증      2. 울열증      3. 열쇠약증      4. 열경련증      정답 : [ 4 ]      정답률 : 68%

67. 직업병과 관련 있는 근로자와의 연결이 틀린 것은?(2011년 03월)      1. 전신진동장애 – 발전기 조작원      2. 소음성난청 – 발파작업자      3. 백혈병 – 방사선취급자      4. 저압장애 – 잠수부      정답 : [ 4 ]      정답률 : 61%

68. 다음 중 사회적 환경에 해당하는 것은?(2013년 03월)      1. 소리      2. 의복      3. 광선      4. 위생해충      정답 : [ 2 ]      정답률 : 70%

69. 쥐가 매개하는 질병에 속하지 않는 것은?(2002년 08월)      1. 페스트      2. 살모넬라증      3. 렙토스피라증      4. 사상충증      정답 : [ 4 ]      정답률 : 66%

70. 레이노드병과 관계있는 것은?(2009년 07월)      1. 분진      2. 진동      3. 고열      4. 고기압      정답 : [ 2 ]      정답률 : 77%

71. 소음이 인체에 주는 피해가 아닌 것은?(2018년 03월)      1. 작업능률 저하      2. 혈압저하      3. 위장기능 감퇴      4. 청력장애      정답 : [ 2 ]      정답률 : 69%

72. 쓰레기를 소각처리할 때 가장 문제가 되는 발암성 화학 물질은?(2004년 08월)      1. 디디티(DDT)      2. 피씨비(PCB)      3. 다이옥신(dioxin)      4. 솔라닌(solanine)      정답 : [ 3 ]      정답률 : 84%

73. 병원체가 리케치아에 해당하는 전염병은?(2003년 08월)      1. 백일해      2. 공수병      3. 발진열      4. 성홍열      정답 : [ 3 ]      정답률 : 70%

74. 실내에서 자연환기가 잘 이루어지는 중성대의 위치는?(2017년 03월)      1. 천장 가까이      2. 방바닥 가까이      3. 벽면 가까이      4. 실내 중앙 가까이      정답 : [ 1 ]      정답률 : 78%

75. 공기의 조성 중 가장 많은 비율을 차지하는 것은?(2007년 08월)      1. 산소      2. 질소      3. 이산화탄소      4. 아르곤      정답 : [ 2 ]      정답률 : 78%

76. 일몰 후 지열복사로 지표면의 공기층이 먼저 냉각되어 형성되는 기온역전은?(2011년 03월)      1. 침강성 역전      2. 방사성 역전      3. 전선성 역전      4. 확산성 역전      정답 : [ 2 ]      정답률 : 57%

77. 불쾌지수 산출에 이용되는 요소는?(2011년 03월)      1. 기온, 기압      2. 기온, 기습      3. 기류, 기압      4. 기류, 기습      정답 : [ 2 ]      정답률 : 89%

78. 급성 감염병의 역학적 특성은?(2019년 03월)      1. 발생률이 높고, 유병률이 낮다.      2. 발생률이 낮고, 유병률이 높다.      3. 발생률이 높고, 유병률이 높다.      4. 발생률이 낮고, 유병률이 낮다.      정답 : [ 1 ]      정답률 : 60%

79. 방사선 장애에 의해서 올 수 있는 대표적인 직업병은?(2013년 03월)      1. 위암      2. 백혈병      3. 진폐증      4. 골다공증      정답 : [ 2 ]      정답률 : 80%

80. 비말감염을 통하여 일어나는 감염병들로 바르게 짝지어진 것은?(2011년 03월)      1. 디프테리아, 백일해      2. 장티푸스, 홍역      3. 세균성이질, 백일해      4. 파라티푸스, 유행성간염      정답 : [ 1 ]      정답률 : 58%

정 답 지

조리산업기사(공통) 필기 기출문제(해설) 및 CBT 모의고사(2025년 11월 28일)(8805871)

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1과목 : 식품위생 및 관련법규

1. 음식을 조리하기 전 손을 씻을 때 사용하기에 적합한 소독제는?(2012년 03월)      1. 역성비누      2. 30~40% 포름알데히드 수용액      3. 3% 석탄산 수용액      4. 승홍 1000배 용액      정답 : [ 1 ]      정답률 : 90%

2. 식품위생법상 영업에 종사하지 못하는 사람의 질병이 아닌 것은?(2013년 03월)      1. 화농성질환      2. 피부병      3. 비감염성 결핵      4. 파라티푸스      정답 : [ 3 ]      정답률 : 92%       <문제 해설> 식품위생법 시행규칙 제50조에 의하면 비전염성인 결핵의 경우 종사하지 못하는 질병에서 제외된다. [해설작성자 : comcbt.com 이용자]

3. 포유동물이나 조류의 장내에 서식하고 있는 세균이기 때문에 주로 식육이나 달걀이 이 균에 오염되어서 일어날 수 있는 식중독은?(2011년 03월)      1. 살모넬라 식중독      2. 포도상구균 식중독      3. 장염비브리오 식중독      4. 병원성대장균 식중독      정답 : [ 1 ]      정답률 : 85%

4. 다음 중 사용할 수 있는 염소 소독제가 아닌 것은?(2004년 08월)      1. 차아염소산나트륨      2. 표백분      3. 이산화염소      4. 메틸염화수은      정답 : [ 4 ]      정답률 : 79%

5. 어류의 비린내 원인물질은?(2004년 08월)      1. 트립토판      2. 트리메틸아민      3. 요소      4. 함황아미노산      정답 : [ 2 ]      정답률 : 97%

6. 단백질 식품의 분해과정이 아닌 것은?(2003년 08월)      1. 초산 반응      2. 탈탄산 반응      3. 가수분해 반응      4. 탈아미노 반응      정답 : [ 1 ]      정답률 : 74%

7. 자외선 살균이 가장 효과적인 파장은?(2015년 03월)      1. 150~200 nm      2. 200~220 nm      3. 250~260 nm      4. 350~360 nm      정답 : [ 3 ]      정답률 : 75%

8. 조리사의 면허를 취소할 수 있는 경우가 아닌 것은?(2003년 08월)      1. 면허증을 분실한 경우      2. 정신질환을 앓게 된 경우      3. 면허를 타인에게 대여하여 이를 사용하게 한 때      4. 조리업무에 있어서 식중독 기타 위생상 중대한 사고를 발생하게 한 때      정답 : [ 1 ]      정답률 : 91%

9. 부패한 감자에서 생성되는 독성물질은?(2013년 03월)      1. ricin      2. phaline      3. sepsine      4. solanine      정답 : [ 3 ]      정답률 : 74%       <문제 해설> 1. 리신 : 피마자 2. 팔린 : 독버섯 등의 식물성 자연독 3. 셉신 : 부패한 감자 4. 솔라닌 : 감자의 싹 [해설작성자 : 리나]

10. 아래 ( )안에 들어갈 말이 알맞게 짝지어진 것은?(2007년 08월)           1. 0.5, 내염성      2. 1.0, 내열성      3. 1.5, 내수성      4. 2.0, 내향성      정답 : [ 3 ]      정답률 : 81%

11. 화학적 소독제에 해당되지 않는 것은?(2002년 08월)      1. 알콜      2. 자외선      3. 크레졸      4. 페놀      정답 : [ 2 ]      정답률 : 93%

12. 일본에서 일어난 미나마타병의 예에서 알게 된 중요한 사실은?(2004년 08월)      1. 유독성분의 생물농축      2. 유기염소제 농약의 잔류성      3. 부정식품 첨가물의 유해성      4. 내분비장해물질의 유해성      정답 : [ 1 ]      정답률 : 63%

13. 다음은 식품위생법의 기준과 규격에 관한 내용이다. ( )안에 알맞은 것은?(2009년 07월)           1. 시장ㆍ군수ㆍ구청장      2. 보건복지가족부장관      3. 농림수산식품부장관      4. 식품의약품안전청장      정답 : [ 4 ]      정답률 : 87%

14. 조리사가 업무정지기간 중에 업무를 한 경우 행정처분은?(2003년 08월)      1. 업무정지 1월      2. 면허취소      3. 업무정지 2월      4. 업무정지 3월      정답 : [ 2 ]      정답률 : 97%

15. 과일 통조림주스에서 용출될 수 있는 금속물질은?(2018년 03월)      1. 비소      2. 아연      3. 주석      4. 바륨      정답 : [ 3 ]      정답률 : 82%

16. 식품에 넣어 점성이나 안정성을 높이며 식품형태를 유지하고 기각을 좋게 하는 데 쓰이는 것은?(2017년 03월)      1. 피막제      2. 증점제      3. 품질개량제      4. 추출제      정답 : [ 2 ]      정답률 : 68%

17. 식품위생감시원의 직무에 해당되지 않는 것은?(2012년 03월)      1. 수입∙판매 또는 사용이 금지된 식품등의 취급 여부에 관한 단속      2. 표시기준 또는 과대광고 금지의 위반 여부에 관한 단속      3. 영업소의 개업 및 기구의 배치      4. 행정처분의 이행 여부 확인      정답 : [ 3 ]      정답률 : 82%

18. 우리나라에 가장 흔하며, 집안의 부엌 주변과 따뜻하고 습기가 많은 곳에서 서식하는 바퀴는?(2009년 07월)      1. 이질바퀴      2. 독일바퀴      3. 검정바퀴      4. 일본바퀴      정답 : [ 2 ]      정답률 : 78%

19. 단백질의 부패과정에 생성되는 알레르기성 식중독의 원인물질은?(2011년 03월)      1. 암모니아      2. 히스티딘      3. 히스타민      4. 황화수소      정답 : [ 3 ]      정답률 : 73%

20. 식품의 부패판정법 중 세균학적 판정법에 대한 설명으로 틀린 것은?(2019년 03월)      1. 측정에 시간이 많이 걸린다.      2. 식품 1g당 생균수가 107~108에 도달하면 초기부패가 진행한 것으로 본다.      3. 세균수를 측정하는 것에 의해 식품의 부패를 검출ㆍ판정할 수 있다.      4. 모든 식품의 초기 부패 판정에 적용한다.      정답 : [ 4 ]      정답률 : 62%

2과목 : 식품학

21. 발아 시에 아밀라아제 및 말타아제를 생성하여 전분 당화력이 강하기 때문에 물엿의 제조나 맥주의 양조 등에 이용되는 식품은?(2011년 03월)      1. 토란      2. 포도      3. 보리      4. 감자      정답 : [ 3 ]      정답률 : 91%

22. 황(S)을 함유한 성분은?(2018년 03월)      1. 무스카린      2. 사과산      3. 비타민 D      4. 알리신      정답 : [ 4 ]      정답률 : 58%

23. 효소에 대한 일반적인 설명으로 틀린 것은?(2007년 08월)      1. 살아있는 생물체에서 만들어지며 화학반응을 촉매한다.      2. 일종의 단백질로서 가열하면 변성되어 불활성화된다.      3. 한 가지 효소는 두 가지 이상의 반응을 촉매하는 반응특이성이 있다.      4. 활성을 나타내는 최적온도는 30~40℃ 정도이다.      정답 : [ 3 ]      정답률 : 50%

24. 과일 주스의 청징조작에 쓰이지 않는 성분은?(2009년 07월)      1. 활성탄      2. 펙틴분해효소      3. 왁스      4. 달걀흰자위      정답 : [ 3 ]      정답률 : 63%

25. 단백질의 변성 중 조리와 가장 관련이 큰 요인은?(2003년 08월)      1. 교반      2. 가열      3. 산      4. 알콜      정답 : [ 2 ]      정답률 : 81%

26. 메밀에 함유된 플라보노이드 색소이며 비타민 P로도 작용하는 것은?(2004년 08월)      1. 헤스페리딘(hesperidine)      2. 루틴(rutin)      3. 나린진(naringin)      4. 쿼세틴(quercetin)      정답 : [ 2 ]      정답률 : 65%

27. 효소에 대한 일반적인 설명으로 틀린 것은?(2012년 03월)      1. 살아있는 생물체에서 만들어지며 화학반응을 촉매한다.      2. 일종의 단백질로서 가열하면 변성되어 불활성화된다.      3. 한 가지 효소는 두 가지 이상의 반응을 촉매하는 반응특이성이 있다.      4. 활성을 나타내는 최적온도는 30~40℃ 정도이다.      정답 : [ 3 ]      정답률 : 52%       <문제 해설> 효소의 특징, 효소는 세포내에 존재하며 각 효소는 한 종류의 반응에만 작용한다.(기질특이성) [해설작성자 : comcbt.com 이용자]

28. 버섯에 함유된 비타민 D의 전구체 물질은?(2006년 08월)      1. 콜레스테롤(Cholesterol)      2. 만니톨(Mannitol)      3. 에르고스테롤(ergosterol)      4. 알칼로이드(alkaloid)      정답 : [ 3 ]      정답률 : 87%

29. 무즙에 당근즙을 가하면 비타민 C의 파괴가 현저하게 일어나는 이유는?(2009년 07월)      1. 당근에는 아스콜비나제(ascorbinase)가 많기 때문      2. 당근에는 산화제 성분이 많이 들어있기 때문      3. 당근에는 프로비타민(protitamine)A가 들어있기 때문      4. 무에는 메르캅탄(mercaptane)이 들어있기 때문      정답 : [ 1 ]      정답률 : 60%

30. 육류의 맛나맛 성분은?(2017년 03월)      1. 젖산      2. 숙신산      3. 이노신산      4. 구연산      정답 : [ 3 ]      정답률 : 69%

31. 유지의 자동산화에서 생성되는 물질이 아닌 것은?(2003년 08월)      1. 알데히드(aldehyde)      2. 케톤(ketone)      3. 하이드로퍼옥사이드(hydroperoxide)      4. 시너지스트(synergist)      정답 : [ 4 ]      정답률 : 55%

32. 동유처리의 과정을 설명한 것으로 옳은 것은?(2004년 08월)      1. 폐유의 순화 과정      2. 튀김기름의 발연점을 높이는 처리과정      3. 저온에 일정기간 저장하는 과정      4. 항산화제를 첨가하는 과정      정답 : [ 3 ]      정답률 : 59%

33. 전분의 호화에 관여하는 요소가 아닌 것은?(2019년 03월)      1. 전분입자의 크기      2. pH      3. 금속이온      4. 온도      정답 : [ 3 ]      정답률 : 61%

34. 다음 식품 중 3대 영양소가 가장 고르게 함유된 식품은?(2003년 08월)      1. 쇠고기      2. 흰밥      3. 우유      4. 계란      정답 : [ 3 ]      정답률 : 67%

35. 신선한 청녹색의 바닷가재로 찜을 하였더니 형성된 적색색소는?(2015년 03월)      1. 아스타잔틴(astaxanthin)      2. 안토시아닌(anthocyanin)      3. 아스타신(astacin)      4. 안토잔틴(anthoxanthin)      정답 : [ 3 ]      정답률 : 50%

36. D-glucose를 환원시켜 만든 당은?(2013년 03월)      1. sorbitol      2. glycogen      3. gluconic acid      4. glucosaccharic acid      정답 : [ 1 ]      정답률 : 43%

37. 다음 중 결합수의 성질은?(2012년 03월)      1. 전해질을 녹이는 용매로 작용한다.      2. 건조에 의하여 쉽게 제거된다.      3. 미생물의 생육∙증식에 이용된다.      4. 식품성분들과 수소결합을 한다.      정답 : [ 4 ]      정답률 : 65%

38. 단백질의 변성과 관계없는 것은?(2006년 08월)      1. 두부      2. 치즈      3. 청포묵      4. 푸딩      정답 : [ 3 ]      정답률 : 72%

39. 칼슘의 흡수를 촉진시키는 인자가 아닌 것은?(2007년 08월)      1. 비타민 D(vitamin D)      2. 리신(lysine)      3. 젖산(lactic acid)      4. 피틴(phytin)      정답 : [ 4 ]      정답률 : 46%

40. 날콩의 독성 물질로 동물의 적혈구를 응집시키는 것은?(2015년 03월)      1. 안티트립신(antitrypsin)      2. 사포닌(saponin)      3. 헤마글루티닌(hemaggolutinin)      4. 아플라톡신(aflatoxin)      정답 : [ 3 ]      정답률 : 51%

3과목 : 조리이론 및 급식관리

41. 시간의 변동에 따라 물가가 인상되는 상황에서 재고가를 높게 책정하고 싶을 때 사용할 수 있는 방법은?(2002년 08월)      1. 최종구매가법      2. LIFO법      3. FIFO법      4. 총평균값      정답 : [ 3 ]      정답률 : 61%       <문제 해설> 최종구매가법은 가장 최근에 구매한 단가로 일괄 계산하는 방법. LIFO법은 후입선출법으로 물가 상승 시 식품비를 최대화 하고 재고가치를 최소화 하소 싶을 때 사용. 총평균값법은 일정 기간 동안 구입한 식품의 총 금액을 구입한 수량으로 나누어 평균값을 구하여 계산하는 벙법. [해설작성자 : Pocari_soo]

42. 한 달의 임금지급액은 1500000원이고, 총작업시간은 320시간이다. 제품 200000개를 제조하는데 34시간을 사용하였다면, 이 제품에 부과할 노무비는?(2018년 03월)      1. 4687원      2. 44117원      3. 150000원      4. 159375원      정답 : [ 4 ]      정답률 : 54%

43. 다음 향신료의 성분을 바르게 나타낸 것은?(2006년 08월)      1. 후추의 매운맛 성분은 캡사이신이다.      2. 겨자의 매운맛 성분은 미로시나아제이다.      3. 생강의 매운맛 성분은 진저롤이다.      4. 고추의 매운맛 성분은 차비신이다.      정답 : [ 3 ]      정답률 : 90%

44. 급식실의 위치와 구조의 조건으로 바람직하지 않은 것은?(2009년 07월)      1. 환기, 통풍이 잘 되는 곳      2. 고온다습하지 않은 곳      3. 능률적으로 작업동선이 이루어지는 구조      4. 지하수를 사용하는 곳      정답 : [ 4 ]      정답률 : 84%

45. 다음 중 노화가 가장 더디게 일어나는 것은?(2006년 08월)      1. 찹쌀      2. 식빵      3. 보리밥      4. 옥수수      정답 : [ 1 ]      정답률 : 66%

46. 쌀의 조리에 대한 설명으로 맞는 것은?(2017년 03월)      1. 밥을 지을 때 밤이나 감자를 섞은 경우 밥물은 쌀로만 지을 때보다 훨씬 많이 붓는다.      2. 밥 짓는 물은 중성이나 약알칼리성일 때 밥맛이 좋다.      3. 밥을 지을 때는 재질이 얇고 가벼운 알루미늄이 좋다.      4. 밥을 지을 때 물의 양은 햅쌀의 경우 쌀 부피의 2배로 한다.      정답 : [ 2 ]      정답률 : 68%       <문제 해설> 밥 물은 pH7~8의 것이 밥맛이 가장 좋고 산성이 높아질수록 밥맛이 나쁘다. [해설작성자 : 단비]

47. 다음 과실류의 식품감별법으로 옳은 것은?(2002년 08월)      1. 대추 - 과실이 크고 단단하다.      2. 잣 - 색이 노랗고 크기가 일정하지 않다.      3. 참외 - 과피색이 거의 흰색인 것이 좋다.      4. 밤 - 과피의 색이 짙고 윤기가 없다.      정답 : [ 1 ]      정답률 : 84%

48. 다음 사항을 고려하여 제조원가를 계산하면 얼마인가?(2004년 08월)           1. 440,000원      2. 450,000원      3. 460,000원      4. 540,000원      정답 : [ 2 ]      정답률 : 68%

49. 생대두에 들어있는 특수성분이 아닌 것은?(2012년 03월)      1. glycinin      2. trypsin inhibitor      3. saponin      4. hemagglutinin      정답 : [ 1 ]      정답률 : 51%

50. 달걀의 조리방법에 대한 설명 중 맞는 것은?(2006년 08월)      1. 난백을 거품낼 때 소금을 첨가하면 거품의 안정성이 좋아진다.      2. 황화철의 생성을 감소시키기 위해서는 끓는물에서 가열시간을 길게 하여야 한다.      3. 수란을 뜰 때 식초를 첨가하면 응고가 빨리된다.      4. 소량의 우유를 첨가하면 기포형성이 촉진된다.      정답 : [ 3 ]      정답률 : 83%

51. 물의 대류에 의해 열이 식품의 표면에서 내부로 이동되며 수용성 비타민의 손실이 큰 조리법은?(2004년 08월)      1. 굽기      2. 삶기      3. 볶기      4. 튀기기      정답 : [ 2 ]      정답률 : 81%

52. 전분을 가지고 묵을 쑬 때의 기본조리조작에 포함되지 않는 것은?(2004년 08월)      1. 교반      2. 썰기      3. 수침      4. 계량      정답 : [ 2 ]      정답률 : 81%

53. 소고기 조리에 대한 설명으로 틀린 것은?(2018년 03월)      1. 국끓이기에 적당한 부위는 사태와 양지이다.      2. 장조림에 사용되는 고기는 섬유가 길고 결체조직이나 마블링 함량이 적어야 한다.      3. 편육은 처음부터 찬물에 끓이면 맛성분이 많이 용출되어 좋다.      4. 스테이크는 먼저 센 불에 구워 단백질을 응고 시킨 후 약한 불에서 굽는다.      정답 : [ 3 ]      정답률 : 80%

54. 물가상승시 소득세를 줄이기 위해 식품비를 최대화하고 재고가치를 최소화하고 싶을 때 사용하는 재고관리기법은?(2018년 03월)      1. 선입선출법      2. 후입선출법      3. 이동평균법      4. 총평균법      정답 : [ 2 ]      정답률 : 60%

55. 채소를 삶는 방법으로 잘못된 것은?(2006년 08월)      1. 죽순을 쌀뜨물에 삶으면 색이 희어진다.      2. 연근은 껍질을 벗겨 5-10% 중조수에 담근 후 삶는다.      3. 고구마를 삶을 때는 명반을 넣는다.      4. 무는 쌀뜨물이나 밀가루를 조금 넣어 삶으면 맛이 좋다.      정답 : [ 2 ]      정답률 : 53%

56. 김의 향기 성분은?(2018년 03월)      1. 글리신      2. 이노신산      3. 디메틸설파이드      4. 알긴산      정답 : [ 3 ]      정답률 : 51%

57. 그릇세척기를 이용하여 건조할 때 그릇세척기 안의 공기 온도로 가장 적당한 것은?(2003년 08월)      1. 65℃ 정도      2. 85℃ 정도      3. 100℃ 정도      4. 120℃ 정도      정답 : [ 2 ]      정답률 : 75%

58. 주방설비 계획의 기본요소는?(2006년 08월)      1. 위생, 능률, 동력      2. 위생, 경제, 동력      3. 위생, 능률, 경제      4. 경제, 동력, 능률      정답 : [ 3 ]      정답률 : 71%

59. 하루 필요 열량이 2100kcal일 때 20%를 단백질로 얻으려면 섭취해야 하는 단백질 양은?(2018년 03월)      1. 100g      2. 105g      3. 115g      4. 125g      정답 : [ 2 ]      정답률 : 64%

60. 육류를 연화하기 위해 사용하는 과일과 연육효소가 바르게 짝지어진 것은?(2018년 03월)      1. 무화과-브로멜린(bromelin)      2. 키위-액티니딘(actinidin)      3. 파인애플-피신(ficin)      4. 파파야-진저론(zingerone)      정답 : [ 2 ]      정답률 : 78%

61. 실내공기의 오염도 판정기준으로 사용되는 대표적인 기체와 그 서한량이 바르게 짝지어진 것은?(2017년 03월)      1. 이산화탄소(CO2)-0.1%      2. 이산화탄소(CO2)-0.01%      3. 아황산가스(SO2)-0.1%      4. 아황산가스(SO2)-0.01%      정답 : [ 1 ]      정답률 : 62%

62. 미나마타병의 원인 물질은?(2006년 08월)      1. 수은      2. 아연      3. 납      4. 비소      정답 : [ 1 ]      정답률 : 84%

63. 모기와 관련된 질병으로 나열된 것은?(2007년 08월)      1. 말라리아, 황열, 사상충증      2. 말라리아, 발진열, 페스트      3. 발진티푸스, 재귀열, 일본뇌염      4. 신증후군출혈증, 성홍열, 탄저      정답 : [ 1 ]      정답률 : 74%

64. 하수의 수질측정 단위 중, 채취한 하수를 20℃에서 5일간 유기물질을 산화시키는 데 소모된 산소량으로 나타내는 것은?(2017년 03월)      1. 부유물량      2. 용존산소량      3. 생물화학적 산소요구량      4. 화학적 산소요구량      정답 : [ 3 ]      정답률 : 61%

65. 망막을 자극하여 명암과 색채를 식별하게 하는 광선은?(2002년 08월)      1. 자외선      2. 가시광선      3. 적외선      4. 중적외선      정답 : [ 2 ]      정답률 : 85%

66. 열중증 중 체내의 수분과 염분의 손실로 인해 사지경련. 이명, 구기, 현기증 등의 증세가 나타나는 것은?(2007년 08월)      1. 열허탕증      2. 울열증      3. 열쇠약증      4. 열경련증      정답 : [ 4 ]      정답률 : 68%

67. 직업병과 관련 있는 근로자와의 연결이 틀린 것은?(2011년 03월)      1. 전신진동장애 – 발전기 조작원      2. 소음성난청 – 발파작업자      3. 백혈병 – 방사선취급자      4. 저압장애 – 잠수부      정답 : [ 4 ]      정답률 : 61%

68. 다음 중 사회적 환경에 해당하는 것은?(2013년 03월)      1. 소리      2. 의복      3. 광선      4. 위생해충      정답 : [ 2 ]      정답률 : 70%

69. 쥐가 매개하는 질병에 속하지 않는 것은?(2002년 08월)      1. 페스트      2. 살모넬라증      3. 렙토스피라증      4. 사상충증      정답 : [ 4 ]      정답률 : 66%

70. 레이노드병과 관계있는 것은?(2009년 07월)      1. 분진      2. 진동      3. 고열      4. 고기압      정답 : [ 2 ]      정답률 : 77%

71. 소음이 인체에 주는 피해가 아닌 것은?(2018년 03월)      1. 작업능률 저하      2. 혈압저하      3. 위장기능 감퇴      4. 청력장애      정답 : [ 2 ]      정답률 : 69%

72. 쓰레기를 소각처리할 때 가장 문제가 되는 발암성 화학 물질은?(2004년 08월)      1. 디디티(DDT)      2. 피씨비(PCB)      3. 다이옥신(dioxin)      4. 솔라닌(solanine)      정답 : [ 3 ]      정답률 : 84%

73. 병원체가 리케치아에 해당하는 전염병은?(2003년 08월)      1. 백일해      2. 공수병      3. 발진열      4. 성홍열      정답 : [ 3 ]      정답률 : 70%

74. 실내에서 자연환기가 잘 이루어지는 중성대의 위치는?(2017년 03월)      1. 천장 가까이      2. 방바닥 가까이      3. 벽면 가까이      4. 실내 중앙 가까이      정답 : [ 1 ]      정답률 : 78%

75. 공기의 조성 중 가장 많은 비율을 차지하는 것은?(2007년 08월)      1. 산소      2. 질소      3. 이산화탄소      4. 아르곤      정답 : [ 2 ]      정답률 : 78%

76. 일몰 후 지열복사로 지표면의 공기층이 먼저 냉각되어 형성되는 기온역전은?(2011년 03월)      1. 침강성 역전      2. 방사성 역전      3. 전선성 역전      4. 확산성 역전      정답 : [ 2 ]      정답률 : 57%

77. 불쾌지수 산출에 이용되는 요소는?(2011년 03월)      1. 기온, 기압      2. 기온, 기습      3. 기류, 기압      4. 기류, 기습      정답 : [ 2 ]      정답률 : 89%

78. 급성 감염병의 역학적 특성은?(2019년 03월)      1. 발생률이 높고, 유병률이 낮다.      2. 발생률이 낮고, 유병률이 높다.      3. 발생률이 높고, 유병률이 높다.      4. 발생률이 낮고, 유병률이 낮다.      정답 : [ 1 ]      정답률 : 60%

79. 방사선 장애에 의해서 올 수 있는 대표적인 직업병은?(2013년 03월)      1. 위암      2. 백혈병      3. 진폐증      4. 골다공증      정답 : [ 2 ]      정답률 : 80%

80. 비말감염을 통하여 일어나는 감염병들로 바르게 짝지어진 것은?(2011년 03월)      1. 디프테리아, 백일해      2. 장티푸스, 홍역      3. 세균성이질, 백일해      4. 파라티푸스, 유행성간염      정답 : [ 1 ]      정답률 : 58%

정 답 지

1	2	3	4	5	6	7	8	9	10
①	③	①	④	②	①	③	①	③	③
11	12	13	14	15	16	17	18	19	20
②	①	④	②	③	②	③	②	③	④
21	22	23	24	25	26	27	28	29	30
③	④	③	③	②	②	③	③	①	③
31	32	33	34	35	36	37	38	39	40
④	③	③	③	③	①	④	③	④	③
41	42	43	44	45	46	47	48	49	50
③	④	③	④	①	②	①	②	①	③
51	52	53	54	55	56	57	58	59	60
②	②	③	②	②	③	②	③	②	②
61	62	63	64	65	66	67	68	69	70
①	①	①	③	②	④	④	②	④	②
71	72	73	74	75	76	77	78	79	80
②	③	③	①	②	②	②	①	②	①

조리산업기사(공통) 필기 기출문제(해설) 및 CBT 모의고사(2025년 11월 28일)(8805871)을 이용해 주셔서 감사합니다.
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