조주기능사 필기 기출문제(해설) 및 CBT 모의고사(2025년 12월 13일)(7291031)

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최신 조주기능사 필기 기출문제 : [다운로드]

1과목 : 주류학개론

1.	잭 다니엘(Jack Daniel)과 버번위스키(Bourbon Whiskey)의 차이점은?(2013년 04월)

옥수수 사용 여부

2.	단풍나무 숯을 이용한 여과 과정의 유무

3.	내부를 불로 그을린 오크통에서 숙성시키는지의 여부

4.	미국에서 생산되는지의 여부

정답 : [

]
정답률 : 61%

2.	프랑스와인의 원산지 통제 증명법으로 가장 엄격한 기준은?(2008년 02월)

D.O.C.

A.O.C.

V.D.Q.S.

Q.M.P.

정답 : [

]
정답률 : 75%

3.	다음 중 멕시코산 증류주는?(2009년 07월)

Cognac

2.	Johnnie walker

Tequila

4.	Cutty sark

정답 : [

]
정답률 : 84%

4.	술을 제조방법에 따라 분류한 것으로 옳은 것은?(2007년 04월)

1.	발효주, 증류주, 추출주

2.	양조주, 증류주, 혼성주

3.	발효주, 칵테일, 에센스주

4.	양조주, 칵테일, 여과주

정답 : [

]
정답률 : 91%

5.	보르도 지역의 와인이 아닌 것은?(2016년 04월)

샤블리

메독

마고

그라브

정답 : [

]
정답률 : 45%

<문제 해설>
프랑스 남서부 지롱드(Gironde)강 주변의 메도크(Medoc), 그라브(Graves), 생테밀리옹(Saint-Emilion), 포므롤(Pomerol), 소테른-바르삭(Sauternes-Barsac) 지구를 포함한 세계최대의 고급 와인산지
[해설작성자 : .]

1. 샤블리는 프랑스 보르고뉴 지역에서 만들어진다
[해설작성자 : comcbt.com 이용자]

6.	파 스탁(Par stock)이란 무엇인가?(2005년 04월)

적정 재고량

총판매량

매출원가

재고정리

정답 : [

]
정답률 : 88%

7.	세계4대 위스키 생산지가 아닌 것은?(2010년 10월)

1.	American Whiskey

2.	Japanese Whisky

3.	Scotch Whisky

4.	Canadian Whisky

정답 : [

]
정답률 : 91%

8.	오렌지 주스를 사용한 칵테일에 잘 어울리는 장식 재료는?(2009년 09월)

1.	체리(Cherry)

2.	올리브(olive)

3.	오렌지(orange)

레몬(lemon)

정답 : [

]
정답률 : 66%

9.	다음 중 Fortified Wine이 아닌 것은?(2008년 10월)

1.	Sherry Wine

Vermouth

Port Wine

4.	Blush Wine

정답 : [

]
정답률 : 42%

10.

각 나라별 와인등급 중 가장 높은 등급이 아닌 것은?(2014년 10월)

1.	프랑스 V.O.Q.S

2.	이탈리아 D.O.C.G

독일 Q.m.p

스페인 D.O.C

정답 : [

]
정답률 : 61%

<문제 해설>
프랑스
Vdt < Vdp < V.D.Q.S < A.O.C
이탈리아
VDT < IGT < DOC < DOCG
독일
Tafelwein < Landwein < QbA < Qmp
[해설작성자 : 갱구리동동]

11.

소다수에 대한 설명 중 틀린 것은?(2014년 01월)

1.	인공적으로 이산화탄소를 첨가한다.

2.	약간의 신맛과 단맛이 나며 청량감이 있다.

3.	식욕을 돋우는 효과가 있다.

4.	성분은 수분과 이산화탄소로 칼로리는 없다.

정답 : [

]
정답률 : 74%

<문제 해설>
소다는 무맛이다
[해설작성자 : 나]

12.

Ginger Ale에 대한 설명 중 틀린 것은?(2013년 04월)

1.	생강의 향을 함유한 소다수이다.

2.	알코올 성분이 포함된 영양음료이다.

3.	식욕증진이나 소화제로 효과가 있다.

4.	Gin이나 Brandy와 조주하여 마시기도 한다.

정답 : [

]
정답률 : 83%

13.

Vodka에 속하는 것은?(2013년 10월)

Bacardi

2.	Stolichnaya

Blantonʹs

Beefeater

정답 : [

]
정답률 : 44%

<문제 해설>
1. 바카디 럼
3. 버번 위스키
4. 진
[해설작성자 : comcbt.com 이용자]

14.

숙성하지 않은 화이트 데킬라의 표시 방법은?(2007년 09월)

anejo

joven

old

mujanejo

정답 : [

]
정답률 : 28%

15.

샴페인의「Extra Dry」라는 문구는 잔여 당분의 함량을 가리키는 표현이다. 이 문구를 삽입하고자 할 때 병에 함유된 잔여 당분의 정도는?(2012년 04월)

0 ~ 6 g/ℓ

2.	6 ~ 12 g/ℓ

3.	12 ~ 20 g/ℓ

4.	20 ~ 50 g/ℓ

정답 : [

]
정답률 : 41%

16.

다음 단발효법으로 만들어진 것은?(2013년 10월)

맥주

청주

포도주

탁주

정답 : [

]
정답률 : 54%

<문제 해설>
발효주는 과실을 원료로 하는 단발효주와 곡류를 원료로 하는 복발효주로 나뉘게 되는데, 보기 중 3번만 과실을 원료로 한 단발효주이다.
[해설작성자 : 한번에합격하자유챙]

17.

Still wine을 바르게 설명한 것은?(2015년 01월)

발포성 와인

식사 전 와인

비발포성 와인

식사 후 와인

정답 : [

]
정답률 : 74%

18.

발포성 와인의 이름이 아닌 것은?(2012년 02월)

1.	스페인 - 까바(Cava)

2.	독일 - 젝트(Sekt)

3.	이탈리아 - 스푸만테(Spumante)

4.	포르투갈 - 도세(Doce)

정답 : [

]
정답률 : 74%

19.

일반적으로 양주병에 80proof라고 표기되어 있는 것은 알콜도수 몇 도에 해당하는가?(2006년 04월)

1.	주정도 80%(80°)라는 의미이다.

2.	주정도 40%(40°)라는 의미이다.

3.	주정도 20%(20°)라는 의미이다

4.	주정도 10%(10°)라는 의미이다.

정답 : [

]
정답률 : 82%

20.

물건을 운반하기 위해 쓰이는 기물은?(2004년 04월)

Dispenser

Trolley

Ice box

Decanter

정답 : [

]
정답률 : 65%

21.

다음 중 주류의 용량이 잘못 표시된 것은?(2011년 07월)

1.	Whisky 1 Quart = 32 Ounce(1ℓ)

2.	Whisky 1 Pint = 16 Ounce(500㎖)

3.	Whisky 1Miniature = 8 Ounce(200㎖)

4.	Whisky 1 Magnum = 2 Bottle(1.5ℓ)

정답 : [

]
정답률 : 56%

22.

진(Gin)은 처음 어느 나라에서 만들어졌는가?(2004년 02월)

프랑스

네덜란드

영국

덴마크

정답 : [

]
정답률 : 59%

23.

다음은 무엇에 대한 설명인가?(2005년 04월)

진(Gin)

2.	데킬라(Tequila)

3.	보드카(Vodka)

럼(Rum)

정답 : [

]
정답률 : 69%

24.

레몬쥬스, 슈가시럽, 소다수를 혼합한 것으로 대용할 수 있는 것은?(2016년 04월)

진저엘

토닉워터

칼린스 믹스

사이다

정답 : [

]
정답률 : 63%

<문제 해설>
칼린스 믹스(Collins Mix)
레몬과 설탕이 주원료이며, 첨가물로는 액상과당, 탄산가스, 구연산, 구연산삼나트륨, 향료 등이 들어있다. 카린스 믹스가 없을 경우에 Lemon Juice 1/2oz, Sugar Syrup 1tsp, Soda Water를 사용하여 만든다.
[해설작성자 : comcbt.com 이용자]

25.

스코틀랜드의 위스키 생산지 중에서 가장 많은 증류소가 있는 지역은?(2015년 04월)

1.	하이랜드(Highland)

2.	스페이사이드(Speyside)

3.	로우랜드(Lowland)

4.	아일레이(Islay)

정답 : [

]
정답률 : 44%

26.

꿀로 만든 리큐르(Liqueur)는?(2013년 10월)

1.	Creme de Menthe

Curacao

Galliano

Drambuie

정답 : [

]
정답률 : 76%

27.

의사의 처방전이나 요리의 양목표처럼 칵테일에도 재료 배합의 기준량이나 조주하는 기준을 표시하는 것을 무엇이라고 하는가?(2002년 04월)

1.	하프 앤 하프(half & half)

2.	레시피(recipe)

드랍(drop)

대시(dash)

정답 : [

]
정답률 : 94%

28.

Gibson에 대한 설명으로 틀린 것은?(2007년 09월)

1.	알코올 도수는 약 36도에 해당한다.

2.	베이스는 Gin이다.

3.	칵테일 어니언으로 장식한다.

4.	기법은 Shaking이다.

정답 : [

]
정답률 : 65%

29.

다음 중 혼성주에 속하는 것은?(2003년 10월)

소주

꼬냑

포도주

과실주

정답 : [

]
정답률 : 56%

30.

다음 중 홍차가 아닌 것은?(2014년 04월)

1.	잉글리시 블랙퍼스트(English breakfast)

2.	로브스타(Robusta)

3.	다즐링(Dazeeling)

우바(Uva)

정답 : [

]
정답률 : 80%

<문제 해설>
로브스타는 커피 원두 품종
[해설작성자 : 합격하고싶오용..]

2과목 : 주장관리개론

31.

럼주의 주원료는?(2002년 10월)

사탕수수

소맥

포도

호프

정답 : [

]
정답률 : 96%

32.

1 온스(oz)는 몇 mL인가?(2014년 04월)

10.5 mL

20.5 mL

29.5 mL

40.5 mL

정답 : [

]
정답률 : 84%

33.

다음의 설명에 해당하는 바의 유형으로 가장 적합한 것은?(2015년 10월)

째즈 바

클래식 바

시가 바

비어 바

정답 : [

]
정답률 : 82%

34.

칵테일 계량단위를 측정하는 기구가 아닌 것은?(2010년 01월)

Stopper

Teaspoon

3.	Measure cup

4.	Tablespoon

정답 : [

]
정답률 : 80%

35.

다음 칵테일 중 Mixing Glass를 사용하지 않는 것은?(2015년 10월)

Martini

Gin Fizz

Manhattan

Rob Roy

정답 : [

]
정답률 : 53%

36.

다음 중 브랜디를 베이스로 한 칵테일은?(2015년 01월)

Honeymoon

New York

3.	Old Fashioned

4.	Rusty Nail

정답 : [

]
정답률 : 58%

37.

바(Bar) 작업대와 가터레일(Gutter Rail)의 시설위치는?(2004년 04월)

1.	Bartender 정면에 시설되게 하고 높이는 술 붓는 것을 고객이 볼 수 있는 위치

2.	Bartender 후면에 시설되게 하고 높이는 술 붓는 것을 고객이 볼 수 없는 위치

3.	Bartender 우측에 시설되게 하고 높이는 술 붓는 것을 고객이 볼 수 있는 위치

4.	Bartender 좌측에 시설되게 하고 높이는 술 붓는 것을 고객이 볼 수 없는 위치

정답 : [

]
정답률 : 80%

38.

포도주(Wine)를 서비스 하는 방법 중 옳지 않는 것은?(2012년 10월)

1.	포도주병을 운반하거나 따를 때에는 병 내의 포도주가 흔들리지 않도록 한다.

2.	와인병을 개봉했을 때 첫 잔은 주문자 혹은 주빈이 시음을 할 수 있도록 한다.

3.	보졸레 누보와 같은 포도주는 디켄터를 사용하여 일정시간 숙성시킨 후 서비스 한다.

4.	포도주는 손님의 오른쪽에서 따르며 마지막에 보틀을 돌려 흐르지 않도록 한다.

정답 : [

]
정답률 : 65%

39.

바텐더의 영업개시 전 준비사항으로 바람직하지 않은 것은?(2009년 01월)

1.	레드와인을 냉각시킨다.

2.	칵테일용 얼음을 준비한다.

3.	글라스의 청결도를 점검한다.

4.	적정재고를 점검한다.

정답 : [

]
정답률 : 82%

40.

Heineken은 어느 나라 맥주인가?(2009년 03월)

스위스

네델란드

벨기에

덴마크

정답 : [

]
정답률 : 60%

41.

고려시대의 술로 누룩, 좁쌀, 수수로 빚어 술이 익으면 소주 고리에서 증류하여 받은 술로 6개월 내지 1년간 숙성시킨 알코올 도수 40도 정도의 민속주는?(2011년 04월)

문배주

한산 소곡주

금산 인삼주

이강주

정답 : [

]
정답률 : 36%

42.

와인 병을 눕혀서 보관하는 가장 적당한 이유는?(2006년 04월)

1.	숙성이 잘 되게 하기 위해서

2.	침전물을 분리하기 위해서

3.	맛과 멋을 내기 위해서

4.	색과 향이 변질되는 것을 방지하기 위해서

정답 : [

]
정답률 : 64%

43.

다음 중 주류에 해당되지 않는 것은?(2011년 07월)

1.	2~3도의 알코올이 함유된 주스

2.	위스키가 함유된 초콜릿

3.	알코올이 6도 이상 함유되고 직접 또는 희석하여 마실 수 있는 의약품

4.	조미식품인 간장에 알코올이 1도 이상 함유된 경우

정답 : [

]
정답률 : 57%

44.

다음 중 바 기물과 거리가 먼 것은?(2007년 09월)

1.	ice cube maker

muddler

3.	beer cooler

4.	deep freezer

정답 : [

]
정답률 : 66%

45.

par stock의 의미로 옳은 것은?(2007년 09월)

일일적정 요구량

일일적정 사용량

일일적정 재고량

일일적정 보급량

정답 : [

]
정답률 : 76%

46.

Cocktail Shaker에 넣어서는 안 될 재료는?(2005년 10월)

럼(Rum)

2.	소다수(Soda Water)

우유(Milk)

계란 흰자위

정답 : [

]
정답률 : 88%

47.

Champagne 서브 방법으로 올바른 것은?(2004년 10월)

1.	병을 흔들어서 준비한다.

2.	따기 전에 충분히 흔들어서 최대로 거품이 많이 나도록 한다.

3.	샴페인 쿨러에 얼음과 함께 담아서 흔들리지 않도록 조심하며 운반한다.

4.	가능한 코르크를 열 때 소리가 많이 나도록 한다.

정답 : [

]
정답률 : 80%

48.

프라페(Frappe)를 만들기 위해 준비하는 얼음은?(2015년 01월)

Cube Ice

Big Ice

3.	Crashed Ice

4.	Crushed Ice

정답 : [

]
정답률 : 75%

49.

식품 위해요소중점관리기준이라 불리는 위생관리 시스템은?(2011년 04월)

HAPPC

HACCP

HACPP

HNCPP

정답 : [

]
정답률 : 84%

50.

다음 칵테일 용구 중 설명이 바르지 않은 것은?(2001년 10월)

1.	Strainer : 재료를 혼합 반죽하는 기구

2.	Squeezer : 과즙을 짜는 기구

3.	Pourer : 술 손실 예방 기구

4.	Cork Screw : 코르크마개 빼는 기구

정답 : [

]
정답률 : 84%

51.

Which one is not aperitif cocktail?(2010년 01월)

1.	Dry Martini

Kir

3.	Campari Orange

4.	Grasshopper

정답 : [

]
정답률 : 39%

52.

Which one is the cocktail containing Creme de Cassis and white wine?(2013년 07월)

Kir

Kir royal

3.	Kir imperial

4.	King Alfonso

정답 : [

]
정답률 : 51%

53.

“우리 호텔을 떠나십니까?” 의 올바른 표현은?(2008년 03월)

1.	Do you Start our hotel?

2.	Are you leave our hotel?

3.	Are you leaving our hotel?

4.	Do you go our hotel?

정답 : [

]
정답률 : 65%

54.

Which one is the cocktail containing gin, vermouth, and olive?(2005년 10월)

1.	Vodka tonic

Gin tonic

3.	Manhattan olive

Martini

정답 : [

]
정답률 : 69%

55.

바텐더가 손님에게 처음 주문을 받을 때 사용할 수 있는 표현으로 가장 적합한 것은?(2016년 01월)

1.	What do you recommend?

2.	Would you care for a drink?

3.	What would you like with that?

4.	Do you have a reservation?

정답 : [

]
정답률 : 64%

56.

다음의 밑줄에 들어간 단어로 알맞은 것은?(2015년 04월)

but

and

정답 : [

]
정답률 : 86%

57.

"식사 다 드셨습니까? "의 가장 올바른 표현은?(2004년 04월)

1.	Are you through, sir?

2.	Did you eat all, sir?

3.	Did you finish, sir?

4.	Are you finish, sir?

정답 : [

]
정답률 : 11%

58.

“이것으로 주세요.” 또는 “이것으로 할게요.”라는 의미의 표현으로 가장 적합한 것은?(2015년 07월)

1.	I'll have this one.

2.	Give me one more.

3.	I would like to drink something.

4.	I already had one.

정답 : [

]
정답률 : 87%

59.

「 무엇을 사시려고 합니까?」의 가장 올바른 표현은?(2004년 10월)

1.	What did you buy?

2.	Are you buy something?

3.	What would you like buy?

4.	What would you like to buy?

정답 : [

]
정답률 : 56%

60.

What is the difference between Cognac and Brandy?(2012년 07월)

material

region

3.	manufacturing company

nation

정답 : [

]
정답률 : 59%

정 답 지