자격증 필기 기출문제
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83 바리스타는 커피와 같은 식음료의 품질관리 차원에서 HACCP제도에 대한 지식이 갖추어져야 한다, 이 제도에 대한 설명으로 옳은 것은?(246-23) 좋은아빠되기 2025.08.26 59
82 커피와 관련하여 ‘핸드 피크(hand pick)'은 무엇을 말하는가?(246-22) 좋은아빠되기 2025.08.26 66
81 Parchment coffee에 대한 올바른 설명은?(246-21) 좋은아빠되기 2025.08.26 71
80 커피에 관한 내용 중 바르게 설명된 것은?(246-20) 좋은아빠되기 2025.08.26 61
79 크림의 우모현상(feathering of cream)이란 뜨거운 커피에 커피크림을 첨가하면 커피의 표면에 작은 형태의 털 조각이 떠다니는 같은 응고현상이 일어나는 것을 말한다. 이 현상을 일으키는 우유 중의 성분은?(246-19) 좋은아빠되기 2025.08.26 66
78 다음 중 에스프레소와 가장 비슷한 추출 기구는?(246-18) 좋은아빠되기 2025.08.26 61
77 에스프레소 커피를 이용하여 만들어진 메뉴이다. 이때 데미타세잔에 제공될 수 없는 커피메뉴는 무엇인가?(246-17) 좋은아빠되기 2025.08.26 58
76 다음 중 커피가 인체에 미치는 영향이 아닌 것은?(246-16) 좋은아빠되기 2025.08.26 66
75 결점두 중에서 아래의 원인에 의하여 생성되는 것은?(246-15) 좋은아빠되기 2025.08.26 71
74 일과업무 시작 전에 Coffee 전문점에서 판매 가능한 양만큼 준비해 두는 각종재료를 무엇이라고 하는가?(246-14) 좋은아빠되기 2025.08.26 59
73 커피 체리에서 생두를 분리하는 방법(natural, washed) 중에서 washed법에서만 사용되는 공정은?(246-13) 좋은아빠되기 2025.08.26 65
72 우유를 거품 내는데 사용하는 시판 우유의 포장 용기에 세균수 기준 ‘1급 A'우유의 품질 기준(세균수/ml)에 적합한 것은?(246-12) 좋은아빠되기 2025.08.26 60
71 「new grown up」 커피콩에 대한 설명 중에 옳은 것은?(246-11) 좋은아빠되기 2025.08.26 71
70 커피콩을 배전하면 당의 갈변화(caramelization)가 일어나 향기 성분이 생성된다. 다음 향기 중에서 배전도가 가장 높은 단계에서 생성되는 향기는?(246-10) 좋은아빠되기 2025.08.26 72
69 산패가 가장 빨리 일어나는 지방산은 어느 것인가?(246-9) 좋은아빠되기 2025.08.26 60
68 Filter Holder의 두께를 두껍게 하는 이유는 무엇인가?(246-8) 좋은아빠되기 2025.08.26 72
67 커피 산패에 대한 설명 중 바른 것은?(246-7) 좋은아빠되기 2025.08.26 57
66 SCAA에서 사용하고 있는 생두 등급 분류 기준이 아닌 것은?(246-6) 좋은아빠되기 2025.08.26 63
65 그라인더에 적절한 굵기의 커피를 분쇄하여 배출레버의 동작에 의해 일정한 양의 커피가 배출 되도록 하는 일련의 행위를 무엇이라 하는가?(246-5) 좋은아빠되기 2025.08.26 70
64 우유를 약간 데워주면서 교반시키면 거품이 일어난다. 이와 관련된 현상 중에서 맞게 설명한 것은?(246-4) 좋은아빠되기 2025.08.26 58
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