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커피의 열매의 구조로 맞지 않은 것을 고르시오?(248-21)
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Decaffeinated 커피의 개발 이후 여러 가지 카페인 추출방법이 연구 되어져 왔다. 다음 중 카페인 추출방법이 아닌 것은?(248-22)
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New Crop인 생두의 밀도에 대한 설명 중 옳게 설명한 것은?(248-23)
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203 |
다음 중 커피 음용 시 인체에 미치는 작용이 아닌 것은?(248-24)
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202 |
다음의 내용에 해당하는 것을 고르시오.(248-25)
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다음 중 식품의 부패 현상을 가장 잘 설명한 것은?(248-26)
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커피체리를 수확하는 방법 중 Strip-Picked에 대한 설명 중 틀린 것은?(248-27)
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커피 생두를 분류하는 screen의 크기에 대하여 올바른 것은?(248-28)
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커피 추출액에 함유되어 있는 무기질 성분 중 가장 많이 함유되어 있는 성분은?(248-29)
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우유에 함유되어 있는 고형물 중에서 가장 많이 함유되어 있는 성분은?(248-30)
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커피생콩에 함유된 탄수화물은 유리당류와 다당류로 나누어진다. 이들에 대하여 틀리게 설명한 것은?(248-31)
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다음중 커피를 볶을 때, 갈변작용에 의해 생성되는 향기 성분들은?(248-32)
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커피생콩에 함유된 유리아미노산에 대하여 잘못 설명한 것은?(248-33)
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커피를 볶은 후, 커피의 볶음 상태를 확인할 때 지표가 될 수 없는 것은?(248-34)
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192 |
커피의 로스팅 정도에 따른 명도(L값)가 잘못된 것은?(248-35)
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191 |
커피생콩을 가열할 때, 화학적, 물리적 변화에 대한 시차 열분석 변화 중 틀리게 설명한 것은?(248-36)
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배전에 따른 커피콩의 물리적 변화에 대하여 틀리게 설명한 것은?(248-37)
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189 |
생두를 로스팅 할 때 양적 변화가 가장 큰 성분은?(248-38)
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다음 중 커피 볶기에 있어서 첫 번째 파열음(1차 파핑)이 일어난 직후 커피의 상태로 적합지 않은 것은?(248-39)
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187 |
다음 배전된 커피콩의 향미 성분 변화에 대한 설명 중 틀린 것은?(248-40)
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