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커피 생두의 30%정도를 차지하며 배전 시 커피 특유의 갈색으로 변하게 하고 향기와 감칠맛을 증대시키는 역할을 하는 성분은?(248-41)
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커피콩을 로스팅할 때 일어나는 성분의 양적 변화 중 다른 하나는?(248-42)
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커핑시 이용되는 용어들이다. 부적합한 설명은?(248-43)
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커피를 로스팅 할 때 일어나는 성분의 화학적 변화에 대한 설명 중 틀린 것은?(248-44)
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커피의 향미품질 평가에 대한 SCAA의 기준이다. 틀린 것은?(248-45)
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사이폰(Siphon) 추출방식이라고도 하면 커피가 만들어지는 과정을 지켜볼 수 있어 시각적 효과가 좋은 커피추출방법을 무엇이라 하는가?(248-46)
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다음은 에스프레소 추출 동작들이다. 올바른 순서대로 정렬한 것은?(248-47)
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과소추출(under extraction)의 원인과 이에 따른 현상에 대한 설명이다. 틀린 것은?(248-48)
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추출압력이 낮은 상태에서 긴 시간동안 추출된 커피의 특징이다. 틀린 것은?(248-49)
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머신을 사용하여 추출한 에스프레소를 순수한 물과 비교하였을 때 틀린 것은?(248-50)
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다음 중 filter holder의 보관 방법 중 가장 좋은 것은?(248-51)
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다음 추출 방식 중 투과법에 해당하지 않은 것은?(248-52)
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일반적 핸드드립식 추출법으로 커피를 추출할 때 물을 주입하는 과정에서의 주의점이다. 틀린 것은?(248-53)
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다음 크레마의 설명 중 틀린 것은?(248-54)
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일반적으로 그라인더를 작동한 후 얼마의 휴식 시간이 필요한가?(248-55)
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상업용 에스프레소 머신의 커피 추출 압력을 만드는 부품은?(248-56)
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추출을 위한 분쇄 방법 중 틀린 설명은?(248-57)
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Tamping에 관한 내용 중 틀린 것은?(248-58)
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머신을 이용하여 Steamed Milk를 만드는 방법이다. 틀린 것은?(248-59)
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다음 중 커피 추출 시 사용하는 물에 관한 내용이다. 가장 올바른 것은?(248-60)
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